Aamiaispiiraat tortillapohjilla

Jaanpa teille hauskan idean tehdä suolaisia piiraita! Pohjina käytetään siis noin 12cm halkaisijaltaan olevia, tortillapohjista leikattuja ympyröitä, jotka asetellaan muffinipellin koloihin. Täytehän voi olla taas mitä vain, minä teen useinmiten kasvisversioita, koska sitä täytettä on aina jääkaapissa tarjolla. Nämä ovat parhaimmillaan heti paiston jälkeen, mutta olen syönyt näitä myös työeväänä seuraavana päivänä mikrossa lämmitettyinä. Silloin pohja on jo aika pehmyt, mutta maku ihan hyvä kuitenkin. Parhaita nämä ovat sunnuntain pitkällä aamiaisella tai brunssilla. Kokeilkaa! Ainoa miinus on se, että tortillaletuista jää reunapaloja, joille en ole vielä keksinyt jatkojalostusta. Meillä lapset ovat popsineet reunat sitä mukaan kun leikkailen niitä.

12 piirakaista

tortillalettuja (koosta riippuen määrä vaihtelee)

Täytteeksi esimerkiksi:

2 porkkanaa
pieni kesäkurpitsa
sipuli
valkosipulia
1/4 kukkakaalia
fetajuustoa
2dl ruokakermaa
2 munaa
yrttimausteita, suolaa, mustapippuria
emmentaljuustoraastetta

Raasta porkkana, kesäkurpitsa ja sipuli. Pilko kukkakaali ja valkosipuli pieneksi. Pyörittele kasviksia oliiviöljyssä pannulla noin 5 minuuttia. Mausta kasvisseos suolalla, yrteillä ja pippurilla. Jaa kasviseos tortillakuppeihin muffinipellille. Laita jokaiseen piiraaseen lisäksi muutama fetakuutio. Sekoita kulhossa kerma ja munat, mausta tämäkin ripauksella suolaa ja mausteita. Jaa munakerma tasaisesti piiraiden päälle. Lopuksi ripoittele päälle juustoraastetta. Paista 225 asteessa kunnes täyte hyytyy ja piiraat ovat saaneet kauniin värin. Tarjoa piiraat lämpimänä tai haaleana.

Pekaanipähkinäjuustokakku

En tiedä onko kaikki jo tämän hoksanneet, mutta Pinterest on maailman paras keksintö reseptien(kin) etsimiseen! Sinne vain sopivat hakusanat ja tulee tuhansittain herkullisia kuvia joiden kautta taas pääsee (yleensä amerikkalaisiin) ruokablogeihin ja kiinni mahtaviin resepteihin. Toki ulkolaisissa resepteissä joutuu aina vähän säätämään ja kääntämään ja soveltamaan, kun ihan kaikkea ei löydy suomalaisesta kaupasta ja pakkauskootkin ovat niin erit. Mutta vähän maalaisjärjellä kun niitä miettii, niin yleensä löytyy ihan hyviä keinoja kiertää esimerkiksi täältä löytymättömät tuotteet ja korvata ne jollakin toisella.

Tämä kakkuohje on yksi parhaista mitä olen Pinterestistä löytänyt! Tekeminen oli vähän työlästä, mutta joka hetki oli sen arvoista.
Kerroksia kakussa on useita, mutta yhdessä tämä rapea pohja ja reunat, sitkas pähkinäkinuski, karamellin makuinen juustokakkukerros ja kinuski ja kerma olivat ihan täydellinen yhdistelmä. Kakku on aika iso, se mahtui juuri ja juuri 24cm vuokaan, 26cm voisi olla parempi tähän. Kuva ei anna oikeutta tälle herkulle, mutta yövalaistuksessa nautittuna en saanut otettua kakusta parempaa kuvaa.


Pekaanipähkinäjuustokakku

Pohja:
1pkt digestivekeksejä
0,5dl ruokosokeria
100g voita, sulata

Pekaanipähkinätäyte:
2,5dl sokeria
1,75dl siirappia
100g voita
2 munaa
4dl rouhittuja pekaanipähkinöitä
1tl vaniljasokeria

Juustokakkutäyte:
3 pkt maustamatonta tuorejuustoa
2,5dl fariinisokeria
2rkl jauhoja
4 munaa
2dl kuohukermaa
1tl vaniljasokeria

Päälle vispikermaa vatkattuna vaahdoksi, karamelisoitua kondensoitua maitoa sekä pekaanipähkinöitä.

Jauha keksit pieneksi. Sekoita keksimuruihin sokeri ja voi. Painele irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille. Paista 175 asteisessa uunissa 10min.

Sekoita kaikki pähkinätäytteen ainekset kattilassa. Keitä miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen kunnes paksunee kinuskiksi, tähän menee noin 8-10 minuuttia. Varo polttamasta pohjaan. Kaada täyte vuokaan keksipohjan päälle.

Sekoita kulhossa juustokakkutäytteen ainekset. Kermaa EI tarvitse vatkata vaahdoksi. Sekoita täytteeseen munat yksi kerrallaan.
Kaada juustokakkutäyte varovasti pähkinätäytteen päälle vuokaan. Paista noin tunti. Sammuta uuni ja anna kakun olla uunissa vielä 30-60 minuuttia.

Jäähdytä kakku kokonaan jääkaappikylmäksi. Koristele kondensoitumaito-kinuskilla sekä kermalla ja pähkinöillä.

Kesäkurpitsa-fetapiirakka marinoitujen kirsikkatomaattien kanssa

Pitkästä aikaa uusi suolaisen piirakan resepti! Teen tosi usein suolaisia piirakoita, mutta usein sinne menee vähän kaikenlaista jääkaapista, enkä viitsi mitata ja merkkailla ylös aineksia. Suolaiset piirakat ovat hirveän helppoja valmistaa ja niihin ihan oikeasti voi laittaa melkein mitä vain keksit. Tällä hetkellä suosikkini on raastaa jääkaapista erilaisia vihanneksia pannun täyteen. Pyörittelen raastetta hetken oliiviöljyssä kuumalla pannulla, maustan suolalla ja yrteillä ja kaadan raasteseoksen pohjan päälle. Siihen vielä fetaa, muna-maitoseos ja juustoraaste ja uuniin. Herkkua tulee!
Mutta tämä Pirkasta napattu resepti oli kuitenkin vähän erilainen ja minä tykkäsin kyllä.


Kesäkurpitsa-fetapiirakka marinoitujen kirsikkatomaattien kanssa


Pohja:
1 pkt suolaisen piirakan taikinaa pakastealtaasta

Täyte:
1 tlk (366/200 g) fetakuutioita
3 kananmunaa
2 dl maitoa
3 rkl pestokastiketta
1/4 tl mustapippuria
1 (n. 250 g) kesäkurpitsa
1 valkosipulinkynsi
1 rkl oliiviöljyä

Marinoidut tomaatit:
1 rs (250 g) kirsikkatomaatteja
1 rkl oliiviöljyä
1 tl balsamiviinietikkaa
suolaa
mustapippuria
tuoreita basilikanlehtiä

1. Taputtele sulanut taikina voidellun irtopohjavuoan (Ø 24 cm) pohjalle ja reunoille noin 3 cm:n korkeudelle tai vähän suuremman pyöreän piirakkavuoan pohjalle. Pistele pohja ja nosta kylmään kovettumaan.
2. Hienonna salaattijuusto ja levitä tasaisesti piirakkapohjalle. Vatkaa munat, maito, pesto ja mustapippuri sekaisin. Kaada muna-maitoseos pohjan päälle.
3. Leikkaa kesäkurpitsa ohuiksi viipaleiksi esimerkiksi juustohöylällä ja peitä piirakan pinta tiheästi limittäin ladotuilla viipaleilla. Hienonna valkosipulinkynsi ja sekoita oliiviöljyyn. Voitele kesäkurpitsat valkosipuliöljyllä.
4. Paista piirakkaa 200-asteisen uunin alatasolla 35-40 minuuttia, kunnes täyte on hyytynyt ja pohja kypsä. Peitä vuoka tarvittaessa kypsentämisen aikana leivinpaperilla, jos reuna tummuu liikaa.
5. Halkaise kirsikkatomaatit. Sekoita kulhossa öljy ja balsamiviinietikka. Lisää ripaus suolaa ja pippuria. Sekoita joukkoon kirsikkatomaatit. Anna maustua huoneenlämmössä. Lisää tuoreita basilikanlehtiä juuri ennen tarjoilua. Lusikoi marinoituja kirsikkatomaatteja piirakan keskelle. Kesäkurpitsa-fetapiirakka maistuu lämpimänä ja kylmänä.

Ravintolapäivä 2015

Viime elokuun tapaan, sama tuttu konsepti! Jopa sama ihana sää, asiakkaita sentään sekä samoja vanhoja että uusia ihania. Näissä on aina sellaista kyläjuhlan tuntua. Suosittelen ihan kaikkia järjestämään oman kahvilan tai ravintolan sinne omille kulmille vaikka seuraavana ravintolapäivänä.

Kesä kuvina

Aina toisinaan kysellään, että kertoisin pitkästä aikaa kuulumisia reseptien lomaan. Olen ollut vähä laiska näissä ja merkkaillut lähinnä vain ylös onnistuneet reseptit omaksi ja teidän iloksi ja julkaissut muut kuulumiset instagramissa ja sielläkin vain suljetusti. Ajattelin nyt kuitenkin kertoa pikakelauksella mitä meidän kesään on kuulunut ja näyttää muutaman kuvan. :)

Meillä oli tänä kesänä vähän erilainen meno, nimittäin minä olin paljon töissä (talvisinhan teen vain kolmea vuoroa viikossa) ja meillä oli ruotsalainen aupair hoitamassa lapsia. Mitään erityisempää lomaa en siis pitänyt ja vaikka mies olikin välillä lomalla, hän käytti lomansa pihatöissä (Kyllä noihin pihahommiin saakin kulumaan monta kesää! Vielä jää ensi kesäksikin paljon työtä.) ja minä olin silloinkin töissä. Ei siis tehty mitään erityisempiä reissua muutamaa lähikaupunkeihin ulottuvaa lukuunottamatta. Minä kävin yhden naistenreissun Tallinnassa, juhlittiin parit rippijuhlat sukulaisten kanssa sekä parit syntymäpäivät täällä meillä, tehtiin muutama ihana venereissu kunnes vene alkoi reistailla ja reissut oli ainakin tältä erää tässä kunnes saadaan paatti taas kuntoon. Meillä oli paljon yökyläilijöitä ja me myös yökyläiltiin itse ja se on minusta yks loman parhaimmistoa! Kun lattiat täyttyy patjoilla ja aamiaispöytään kömpii X määrä ihmisiä, siitä mä pidän. Kutsuttiin usein meille vieraita illanistujaisiin ja oli ihanaa, kun ilta hämärtyi mutta tuvassa oli valot ja iloinen puheensorina myöhään yöhön.

Arki alkoi tällä kertaa vaivattomasti. Joinakin syksyinä kun tuntuu että se ei ala oikein mitenkään päin! Meidän kaikki kolme poikaa ovat samassa koulussa ja pieni tyttö aloittaa tällä viikolla kerhon. Syksystä on tulossa monelta osin kiireinen, mutta luonteelleni ominaista on pysyä liikkeessä. Toivotaan tätä ihanaa aurinkoa ja lämpöä vielä pitkälle syksyyn!

P.S. Eilen osallistuimme taas Ravintolapäivään Pop Up-kahvilalla. Siitä lisää seuraavassa postauksessa!

Jäädytetty sitruuna-vadelmamarenkikakku

Tässä kakussa on monta vaihetta ja paljon aineksia, mutta eduksi mainittakoon se, että tämä kakku jäädytetään eli sen voi tehdä vaikka viikkoa tai paria ennen juhlia. Näin saat juhliisi upea kakun ilman viime hetken kiirettä!
Tämä kakku syntyi kolme vuotta kesäkuussa täyttävän toiveesta saada syntymäpäivilleen kakku jossa on "pinkkiä, kermaa, marenkia, kukkia ja perhosia". Perhoset jätettiin väliin, mutta kaikki muu saatiin tähän mahtumaan. Ja tämä kakku on täydellinen yhdistelmä raikasta, kirpeää, makeaa, pehmeää, rapeaa, tuoretta ja virkistävän jäistä!

JÄÄDYTETTY SITRUUNA-VADELMAMARENKIKAKKU

Tee neljä marenkipohjaa. Tämä ohje on aina yhdelle 26cm halkaisijaltaan olevalle marenkipohjalle.

2 valkuaista
1 dl sokeria
0,5tl maissitärkkelystä
Halutessasi vähän punaista väriainetta marenkimassan värjäämiseen. Itse värjäsin marenkipohjia erin vahvuisen pinkeiki, että sain vähän liukuvärjätyn fiiliksen kakkuun.

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi, kun vaahto on kova, vatkaa sekaan sokeri ja lopuksi maissitärkkelys. Piirrä leivinpaperiin 24-26cm halkaisijaltaan ympyrä. Levitä marenkivaahto ympyrään tasaisesti. Paista 110 asteisessa uunissa, kunnes marenki on kuiva, eli voit irroittaa sen paperista ja käsitellä sitä ilman että pohja murtuu (joskus niinkin käy, kuten tässä kakussa yksi pohjista katkesi ja sen takia kakku vähän valui kasatessa). Tee näitä pohjia 4 kappaletta. Jos uunissasi on kiertoilmatoiminto, voit paistaa useamman samaan aikaan.

Vadelmakiisselitäyte:

200g pakastevadelmia
0,5dl vettä
0,5dl sokeria
4 keltuaista
2dl maitoa
2rkl maissitärkkelystä
20g voita
3dl kuohukermaa

Keitä vadelmia, vettä ja sokeria kattilassa 2-3 minuuttia. Sekoita sillä aikaa kulhossa keltuaiset, maito ja maissitärkkelys. Kaada tämä suurus vadelmaseokseen koko ajan vatkaten ja anna kiehahtaa. Ota heti pois levyltä kiehumasta. Lisää kiisseliin voi, sekoita kunnes voi sulaa ja jäähdytä kiisseli kokonaan. Itse nostin kiisselin altaaseen jossa oli kylmää vettä, jotta sen sai jäähtymään nopeasti. Vatkaa kerma vaahdoksi ja nostele se kokonaan jäähtyneen kiisselin sekaan. Täyte on nyt valmis ja voit nostaa sen jääkaappiin odottamaan.

Sitruunatäyte:

4dl vispikermaa
250g maustamatonta tuorejuustoa
5rkl lemon curdia
1-2rkl sokeria, jos tarpeen

Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita siihen tuorejuusto. Mausta lemon curdilla ja halutessasi sokerilla.

Koristeluun vispikermaa vaahtona, tuoreita marjoja ja kukkia.


Kasaa kakku mielellään 26 irtopohjavuoan sisään, jotta se pysyy kasassa kunnes jäätyy. Laita yhteen väliin vadelmatäytettä, yhteen väliin sitruunatäytettä ja kolmanteen väliin päällekäin molempia täytteitä (alle jäykempi sitruunatäyte). Päällimmäisen marenkipohjan päälle voit levittää vatkattua vispikermaa kun nostat kakun sulamaan ja tarjolle. Koristele kakku vielä tuoreilla mansikoilla ja kukilla.

Huom. Nosta kakku sulamaan noin tuntia ennen kuin se syödään!

Kalasatamassa

Kalasatama on Sörnäisten kaupunginosan osa-alue Helsingissä. Alue on nyt kovasti työnalla ja koko ajan muuttuva rakennustyömaa, mutta samaan aikaan siellä kukkii aivan ihana urbaani kaupunkikulttuuri! Kalasataman kärjessä, meren rannassa, on muun muassa merikonttiin rakennettu Ihana Kahvila, 800m pitkä grafiittiaita, mukava kävelyreitti rannassa, paljon tilaa rentoon hengailuun ja kaupunkilaiset ovat ottaneet työmaan hienosti haltuunsa. Lähempänä metroasemaa löytyy magea skeittiparkki. Tätä iloa riittää vielä hetkeksi, kunnes alue täyttyy asuin- ja toimistorakennuksista, kahviloista ja kivijalkakaupoista. Kannattaa käydä nauttimassa sen ainutlaatuisesta tunnelmasta vielä ennen kuin kerrostalot valtaavat alueen! Ihana Kahvilaan oli matkaa Kalasataman metroasemalta noin kilometrin verran ja se on auki elokuun loppuun saakka. Tarjoilut kahvilassa eivät vakuuttaneet minua sellaisenaan, mutta tunnelman takia annetaan vähän anteeksi :) .
Me teimme päiväretken sinne alkukesästä omien lasten sekä kummipoikamme kanssa. Kuvat kertokoon lisää!

Myslipatukat

Olin jo pitkään etsinyt toimivaa ja mahdollisimman terveellistä välipalapatukoiden reseptiä. Suuressa osassa näyttää olevan useita desilitroja sokeria/siirappia ja etsin nyt sellaista reseptiä, jolla valmistettuja patukoita vois edes kutakuinkin hyvällä omallatunnolla pakata lapsille retkieväiksi. Toki näissäkin nopeita hiilareita löytyy, mutta vähemmän kuin suuressa osassa löytämiäni reseptejä. Ohjetta voi varioida oman mielensä mukaan. Esimerkiksi mantelirouheen sijaan olen usein pilkkonut massaan erilaisia pähkinöitä. Suklaata lisäämällä saat näistä jo juhlaherkkua, itse jätän yleensä suklaan laittamatta. Karpalot voi korvata muillakin kuivatuilla hedelmillä, juuri niillä joista sinä pidät. Painele massa noin 20x30cm vuokaan.

MYSLIPATUKAT

4dl kaurahiutaleita (tässä toimii parhaiten pienet hiutaleet, vaikka muuten suosinkin isoja)
1dl kookoshiutaleita
1dl kuivattuja karpaloita, pilko pienemmiksi
0,5tl kanelia
0,5tl suolaa
1dl mantelirouhetta (tai pähkinöitä pilkottuna)
(50g valkosuklaata rouhittuna, voi myös jättää pois)
0,5dl siirappia
0,5dl kookosöljyä (löytyy kaupasta öljyjen kanssa samasta hyllystä, lasipurkkiin pakattuna)

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lämmitä kattilassa siirappia ja kookosöljyä kunnes öljy on juoksevaa ja siirappi ja öljy sekoittuu. Kaada seos kuivien aineiden päälle ja sekoita. Painele massa tiiviisti leivinpaperille vuoratun 20x30cm vuoan pohjalle. Massaa on tällöin noin 2cm paksuisesti. Paista 175 asteessa noin 15 minuuttia. Jäähdytä kylmäksi asti jääkaapissa. Leikkaa patukoiksi. Säilytä patukat jääkapissa.