Aamiaispiiraat tortillapohjilla

Jaanpa teille hauskan idean tehdä suolaisia piiraita! Pohjina käytetään siis noin 12cm halkaisijaltaan olevia, tortillapohjista leikattuja ympyröitä, jotka asetellaan muffinipellin koloihin. Täytehän voi olla taas mitä vain, minä teen useinmiten kasvisversioita, koska sitä täytettä on aina jääkaapissa tarjolla. Nämä ovat parhaimmillaan heti paiston jälkeen, mutta olen syönyt näitä myös työeväänä seuraavana päivänä mikrossa lämmitettyinä. Silloin pohja on jo aika pehmyt, mutta maku ihan hyvä kuitenkin. Parhaita nämä ovat sunnuntain pitkällä aamiaisella tai brunssilla. Kokeilkaa! Ainoa miinus on se, että tortillaletuista jää reunapaloja, joille en ole vielä keksinyt jatkojalostusta. Meillä lapset ovat popsineet reunat sitä mukaan kun leikkailen niitä.

12 piirakaista

tortillalettuja (koosta riippuen määrä vaihtelee)

Täytteeksi esimerkiksi:

2 porkkanaa
pieni kesäkurpitsa
sipuli
valkosipulia
1/4 kukkakaalia
fetajuustoa
2dl ruokakermaa
2 munaa
yrttimausteita, suolaa, mustapippuria
emmentaljuustoraastetta

Raasta porkkana, kesäkurpitsa ja sipuli. Pilko kukkakaali ja valkosipuli pieneksi. Pyörittele kasviksia oliiviöljyssä pannulla noin 5 minuuttia. Mausta kasvisseos suolalla, yrteillä ja pippurilla. Jaa kasviseos tortillakuppeihin muffinipellille. Laita jokaiseen piiraaseen lisäksi muutama fetakuutio. Sekoita kulhossa kerma ja munat, mausta tämäkin ripauksella suolaa ja mausteita. Jaa munakerma tasaisesti piiraiden päälle. Lopuksi ripoittele päälle juustoraastetta. Paista 225 asteessa kunnes täyte hyytyy ja piiraat ovat saaneet kauniin värin. Tarjoa piiraat lämpimänä tai haaleana.

Viiksekkäät lastenkutsut

Meillä oli oikein juhlien viikonloppu! Perjantaina juhlittiin kälyni yllätysnelikymppisiä naisporukalla. Lauantaina oli vuorossa toiseksi vanhimpaisemme seitsemänvuotisjuhlat pienten kavereiden kanssa. Sunnuntaina pääsi ripille ensimmäinen kummilapseni ja illalla juhlittiin vielä seitsemänvuotiastamme kummejen kanssa. Ajattelin, että olisin ehkä maanantaina puolikuollut, mutta oli niin ihana herätä keväiseen auringonpaisteeseen etten ole ehtinyt koomailemaan vielä juurikaan. Ennen iltaa olisi tietysti järkevää imuroida vaikka lattiaa peittävä popcorni- ja kakkumurukerros pois ;) .
Tässä kuvia viiksikemuilta kollaasejen muodossa. Kuvat ovat vähän sekaisin kahdelta eri kattaukselta, mutta ehkä niistä jotain saa selvää.

Lastenkutsuilla tarjolla oli
-suklaamuffinit keksitikkareilla (valkosuklaalla ja strösseleillä tuunattuja dominoita)
-suklaapopcornit (levitä popcornit pellille leivinpaperin päälle, valuta päälle sulaa valkosuklaata, kääntele sekaisin ja ripottele päälle strösseleitä ja anna jähmettyä jääkaapissa tarjoiluun asti)
-karkkia
-lihapullia, nakkeja ja rypäleitä coctailtikuissa
-kahdenlaisia sipsejä
-kotimatkaeväiksi herkkuja vohveliin pakattuina

Kummeille järjestetyillä kutsuilla tarjottiin
-itämaista kana-pastasalaattia
-juustosarvia
-sipsejä
-minttusuklaa-viiksikakku (pohja Kinuskikissan ohjeella, päällä ja välissä suklaakermaa)
-vadoffee (eli banoffee vadelmilla)
-suklaapopcornit
-karkkia



Teemaan sopiviksi askartelimme mustiin pilleihin mustasta kartongista viikset. Lasten mielestä oli hulvatonta, että limpparia pillillä imiessä näytti kuin kaikki olisivat olleet viiksekkäitä! Viiksi-coctailtikut ostin Tigerista, samoin kutsuissa ja paikkakorteissa olevat viiksitarrat löytyivät Tigerin valikoimista. Niinikään viiksekäs silkkipaperi on saatu joskus kaupanpäällisenä Tigerista. Vinkki viiksikakkuun löytyi Pinterestista ja se on siis leikattu ihan tavallisesta 24cm irtopohjavuokaan paistetusta suklaakakkupohjasta.

Karpalo-dumlekuppikakut

Syksyisen kaunista maanantaita kaikille! :) Aurinko paistaa, ainakin meillä. Sen innoittamana ajattelin taas päivittää viime viikolla kokeillut reseptit tänne blogiin.
Itse asiassa näitä kuppikakkuja taidettiin kokeilla jo pyhäinpäivän aikaan, ollut vain jotenkin laiska blogifiilis viime aikoina ja en ole selvinnyt koneelle asti näiden juttujeni kanssa. Tämä resepti on Maku-lehdestä ja tällaisenään ei täydellinen. Nimittäin karpalot ja toffee passasivat kyllä tosi hyvin yhteen, mutta kaikki dumlepalat olivat painuneet tuonne kuppikakun pohjalle paiston aikana. En tiedä miten tuo olis estettävissä, onko teillä kokemusta tuollaisesta?
Toisakseen tuo Maku-lehdessä mainittu kuorrutus ei kyllä onnistu tuollaisenaan. Hyvää sekin on, mutta niin löysää, ettei se vaan yksinkertaisesti ole pursotettavissa kuten lehden kuvassa oli. Olen aiemminkin kokeillut samanlaista kuorrutusta erään kakkureseptin yhteydessä, eikä se onnistunut silloinkaan.
Mutta maku oli näistä mutista huolimatta herkullinen.

Tässäpä resepti!

Karpalo-dumlekuppikakut (12 isoa)

150 g voita
1 1/2 dl sokeria
3 kpl munaa
1 dl turkkilaista jogurttia
3 1/2 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl kanelia
1 1/2 dl suklaamakeisia (Dumleja paloiteltuna)
1 dl kuivattuja karpaloita (silputtuna) (minä laitoin pakastettuja karpaloita, koska ne on parempia ;) )

Kuorrutus (joka ei onnistunut, mutta voitte kuitenkin kokeilla jos onnistuisitte paremmin! Tämän voi korvata vaikka tomusokeri-vesikuorrutteella tai jollakin pursotettavalla)

200 g tuorejuustoa
150 g ranskankermaa (rasvaa 28 %)
2 dl tomusokeria

Koristeluun
1 dl suklaamakeisia (Dumle-karkkeja paloiteltuna)


Vatkaa kulhossa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen, koko ajan vatkaten. Lisää jogurtti.

Yhdistä toisessa kulhossa vehnäjauhot, leivinjauhe ja kaneli. Kääntele kuivat aineet taikinaan Dumle-palojen ja karpaloiden kanssa. Älä vaivaa, jotta taikinaan ei muodostu sitkoa.

Jaa taikina muffinipellin voideltuihin syvennyksiin tai paperivuokiin. Siisteimmän lopputuloksen saat, kun asetat muffinivuoat muffinipellille. Näin muffineista tulee muhkeita ja ryhdikkäitä.

Paista muffinit 175-asteisen uunin keskitasolla 20–25 minuuttia, kunnes ne saavat kauniin värin. Jäähdytä valmiit karpalo-toffeemuffinit ritilällä.

Yhdistä kuorrutusta varten tuorejuusto, ranskankerma ja tomusokeri. Levitä tai pursota seos kuppikakuille. Koristele karpalo-toffeekuppikakut karkkipaloilla.



PS. Tervetuloa uudet, ilmoittautuneet lukijat! :) Edelleen on mukava saada kommentteja ja sivupalkkiin ilmoittautuneita, jotta tietää ketä siellä toisessa päässä on. Toki nämä reseptit keräävät paljon googlen kautta tulevia satunnaisia reseptin hakijoita myös. Kaikki lukijat ovat tervetulleita! Kiva kuulla aina välillä, että on ilahduttanut jotakin herkkusuuta hyvällä reseptillä. Siksi näitä jakelen.

Suklaasydän, marenkikuori...

Voi nam!! Sain taannoin tällaisen jogurtti-marenkimuffinin reseptin Makeat Helmet-blogin EiNiltä, tai oikeastaan lopulta hänen tyttärensä blogista. Tällä viikolla EiNi mietiskeli blogissaan suklaan ja marengin yhteensopivuutta ja sain idean tehdä näistä muffineista suklaaversion! Ja tuli todella todella herkullisia. Kunnon kahvilakamaa ja vielä parempaa. Voin suositella kokeilemaan!

Suklaa-marenkimuffinit

10 muffinia.

2 kananmunaa
1dl sokeria
100g sulatettua voita
1dl vaniljajogurttia
1 1/4dl vehnäjauhoja
1/2dl perunajauhoja
3/4dl kaakaojauhetta
1 1/2 tl leivinjauhetta
1tl vaniljasokeria

2 munanvalkuaista
1 1/2dl sokeria
1tl vaniljasokeria

10 palaa fazerin sinistä

Sekoita munat ja sokeri keskenään esimerkiksi puuhaarukalla .
Lisää sulatettu voi, jogurtti ja keskenään sekoitetut kuiva aineet .
Jaa muffinivuokien pohjalle reilu 1rkl taikinaa, paina päälle pala suklaata ja laita viimeiseksi vielä ruokalusikallinen taikinaa.

Eroittele valkuaiset ja keltuaiset .
Vaahdota valkuaiset puhtaassa , kuivassa kulhossa valkoiseksi vaahdoksi .
Lisää sokeri vähän kerralaan koko ajan sekoittaen ,
sekoita joukkoon vaniljasokeri .
Annostele marenkivaahto muffinitaikinan pinnalle ja paista muffinit
175 asteessa, uunin alatasolla, vaja 30 minuuttia.

Jos muffineja jää toiseenkin kertaan, säilytä ne jääkaapissa ja lämmitä muutaman sekuntin ajan mikrossa ennen tarjoilua, jotta suklaasydän pehmenee uudestaan!

Back to school-party ja kahdenlaisia muffineita

Loppukesästä esikoiseni sai idean! Voitaisiin pitää koulunaloitusjuhlat hänelle ja kavereilleen nyyttäriperiaatteella ensimmäisen kouluviikon päätyttyä. Se oli tosi kiva idea! :) Mukaan kutsuttiin myös pikkuveli, tuore eskarilainen, yhden eskarikaverinsa kanssa. Lopulta meitä oli minun ja pikkutyttömme lisäksi 12 poikaa. Ja paljon herkkuja nyyttäripöydässä. Minä leipasin tarjolle kahdenlaisia minimuffineita: turkinpippurimuffinit ja suklaamuffinit.

Oli tosi hauska ilta ja olin illan päätyttyä äärimmäisen onnellinen tuollaisesta mahtavasta kaveriporukasta, joka meidän pojilla on! Tuli samalla haikeus siitä, että muutto lähenee koko ajan. Toivottavasti viihdymme myös uudessa kotikunnassamme ja lapset saisivat sieltäkin ystäviä.
Niin, meidän pikkukoti kävi nopeasti aika pieneksi tuolle isolle poikaporukalle ja nopeasti huomattiin myös, että on kivempi lähteä puistoon tämän porukan kanssa kuin leikkiä pihapelejä tuossa pienessä rivaripihassamme! :D Meillä on iso asukaspuisto tässä ihan lähellä ja lähdimme sitten koko porukalla sinne leikkimään. Pojat innostuivat kaikesta! Kirkkistä, peiliä, väriä ja lopuksi silmäniskumurhaajaa. Tuli ihan oma lapsuus mieleen!

Muffiniohjeista kiinnostuneille tiedoksi, että käytin "sitä samaa" ohjetta, mitä yleensä aina käytän muffineihin.

2,5dl sokeria
2 munaa
1dl maitoa
100g voita, sulata

5dl vehnäjauhoja
2tl leivinjauhetta


Sekoita neljä ensimmäistä ainesta kulhossa käsivispilällä. Lisää kuivat aineet. Jaa taikina kahteen kulhoon. Lisää toiseen puolikkaaseen 100g suklaata rouhittuna (käytin fazerin sinistä) ja toiseen puolikkaaseen reilu 0,5dl turkinpippuricrushia. Sekoita.

Jaa paperivuokiin muffinipellille. Tästä tuli noin 20 molempia laatuja ihan minimuffineita.
Paista 200 asteessa, kunnes muffinit saavat kauniin värin.

Turkkarimuffinit koristelin tomusokerikuorrutteella ja karkeilla, suklaamuffineihin tein kuorrutuksen näin:

70g tummaa suklaata
15g voita
50g tuorejuustoa (maustamaton tai vanilja)
1dl tomusokeria
ripaus vaniljasokeria

Sulata suklaa ja voi mikrossa. Sekoita tasaiseksi. Vatkaa sekaan tuorejuusto, tomusokeri ja vaniljasokeri. Levitä/pursota jäähtyneiden muffinejen päälle ja säilytä kuorrutetut muffinit jääkaapissa.

Perjantai ennen häitä oli melkoinen leivontapäivä! Onneksi meitä oli useampi kakuntekijä, jälkiruokamoussen vaahdottaja, salaatinpilkkoja...
Hääkahville leivottiin vadelmavalkosuklaa-kuppikakut, suklaahääkakku ja liukuvärjätty lakka-kermakakku. Sitä ennen varsinaisen ruoan jälkiruoaksi oli syöty chilisuklaamousse ja tietysti karkkibuffan karkit olivat kovasti suosittuja! Vannon, ettei kukaan lähtenyt noista juhlista makean puutteessa ;) .

muokattu. Kuvat ovat vähän epäselviä (klikkaa kuitenkin suuremmaksi), mutta kermakakut oli spreijattu vielä helmiäissuihkeella, joka toi niihin kivan juhlavan säväyksen. Kuppikakkujen valkosuklaakuorrutteen päällä on vaaleanpunaisia helmiä, jotka eivät myöskään kuvassa näytä erottuvan.

Karpalo-valkosuklaa- sekä porkkanamuffinit

Lauantain päiväkahville olin suunnitellut leipovani puolukka-valkosuklaamuffineita, mutta kun tuli aika lisätä puolukat, huomasin että olin epähuomiossa ostanutkin karpaloita puolukoiden sijaan! :) Laitettiin sitten karpalot ja tuli vähintään yhtä hyviä. Siis todella ihana yhdistelmä kerrassaan!

Karpalo-valkosuklaamuffinit (12kpl)

2,5dl sokeria
2 munaa
1dl maitoa
100g voita, sulata

5dl vehnäjauhoja
2tl leivinjauhetta
130g valkosuklaata rouhittuna
1,5-2dl jäisiä karpaloita

Sekoita neljä ensimmäistä ainesta kulhossa käsivispilällä. Lisää kuivat aineet.
Jaa paperivuokiin muffinipellille.
Paista 200 asteessa noin 15-20min, kunnes muffinit nousevat muhkeiksi ja saavat kauniin värin.

-----------------------------




Tänään jatkettiin välipalalla samalla teemalla. Vuorostaan leipastiin porkkanamuffinit ja reseptinä siis tämä porkkanakakun resepti, mutta laitoin vehnäjauhoja 4,5dl ja kuorrutteen määrän puolitin. Tästä tuli 14 korkeaa muffinia. Paistoin 200 asteessa 18 minuuttia.

Munkkimuffinit ja triplasuklaakakkua

Minä kyllä tykkään tällaisista ylimääräisistä vapaapäivistä ja syistä juhlia, kuin vappu! :) Tämä torstai tuntuu ihan maanantailta, ei siis siinä negatiivisessä merkityksessä kuin maanantait usein käsitetään, vaan siinä mielessä että olo on rentoutunut kuin olisi juuri viikonlopun viettänyt! Ja oikeastihan oli kyse vain yhdestä illasta ja yhdestä kokonaisesta päivästä.
Se ilta, vappuaatto, me vietettiin kahden ihanan ystäväperheen kanssa toisen heistä uudessa kodissa. Sinne kuskasin nuo edellisen postauksen muffinit, sekä tämän postauksen suklaakakun. Vanhin lapsista jäi sitten tuonne taloon yökylään.
Vappupäivänä mentiin jo periinteeksi muodostuneisiin vappumyyjäisiin. Syötiin siellä, aikuiset kanasalaattia ja lapset makaronilaatikkoa, sekä jälkkäriksi makoisat suklaadonitsit. Aurinko paistoi koko päivän ja lapset uskaltautuivat ulos t-paitasillaan! Myyjäisten jälkeen leivoin munkkimuffineita, joiden ohjeen nappasin täältä . Nämä olivat hassuja! Pullan/munkin maku, mutta muffinin rakenne. Ihan hyviä sinänsä, mutta eivät nämä nyt varsinaisesti oikeita munkkeja korvaa. Nämä tarjosin illalla esikoisen kotiin kuskaavalle ystäväperheelle.





Resepti triplasuklaajuustokakkuun on ihan "tavallinen". Minun tavallinen tarkoittaa kutakuinkin tällaista:

Pohja:
200g suklaacookieita
75g voita sulatettuna

Mousse:
4dl vispikermaa
1prk maustamatonta tuorejuustoa
1prk rahkaa + 1,5rkl vaniljasokeria TAI 1rpk vaniljarahkaa
0,5dl sokeria (voit lisätä tummasuklaamousseen vielä maun mukaan lisää sokeria)

130g valkosuklaata
130g maitosuklaata (no minä laitoin 200g fazerin sinistä, mutta vähempikin makeus olis ehkä riittänyt :D)
130g tummaa suklaata

3tl liivatejauhetta tai 4 liivatelehteä
tilkka vettä

päälle esim. Pandan uusia POP Fudge-suklaapalloja ja sulatettua suklaata

Murenna keksit, sekoita sulan voin kanssa ja taputtele 24cm irtopohjavuoan pohjalle (itse laitan pohjalle aina ensin leivinpaperin).

Vatkaa kerma ja sekoita siihen tuorejuusto, rahka ja sokeri. Jaa massa kolmeen eri kulhoon. Sulata suklaat ja sekoita aina yksi suklaa yhteen osaan massaa.

Liuota liivatteet tilkkaan vettä. Sekoita liivateliuos suklaamousseihin niin, että valkosuklaamousseen vähän enemmän kuin tummiin, koska valkosuklaa itsessään ei jähmetä massaa kovin paljon (tummemmat suklaat eivät paljon liivatetta avuksia edes kaipaa!).

Kaada mousset kerroksittain keksipohjan päälle. Päällimmäiseksi valkosuklaamousse, joka on ohuin ja jonka läpi muut massat painuvat, jos laitat sen alimmaiseksi. Anna jähmettyä neljä tuntia jääkaapissa ja koristele.






Munkkimuffinit

n. 12 kpl

125 g voita
1 ½ dl sokeria
2 munaa
3 ½ dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl kardemummaa
1 mm suolaa
1 mm jauhettua muskottipähkinää
½ dl maitoa
1 prk (200 g) vaniljarahkaa

Pinnalle
50 g voita
1 dl sokeria
1 rkl kanelia

Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri. Lisää huoneenlämpöiset munat joukkoon yksitellen hyvin vatkaten. Sekoita keskenään vehnäjauhot, leivinjauhe, kardemumma, suola ja jauhettu muskottipähkinä. Lisää jauhoseos vuorotellen maidon ja vaniljarahkan kanssa taikinaan.

Jaa taikina paperisiin muffinssivuokiin ja paista muffinssipellillä uunin keskiosassa 200 asteessa noin 17 minuuttia (itse paistoin 20min). Jäähdytä hieman.

Sulata voi. Sekoita keskenään sokeri ja kaneli. Poista paperi muffinsseista. Voitele muffinssit voisulalla (tai kastele ne nopeasti voisulassa) ja pyörittele ne sokeri-kaneli-seoksessa.

Turkinpippurimuffinit

Vappuherkut jatkuu!
Vappuaattoiltana herkuteltiin mm.näillä:





Turkinpippurimuffinit (12kpl)

2,5dl sokeria
2 munaa
1dl maitoa
100g voita, sulata

5dl vehnäjauhoja
2tl leivinjauhetta
3/4dl turkinpippurirouhetta
ripaus suolaa

Päälle tomusokerikuorrutetta ja karamelleja

Sekoita neljä ensimmäistä ainesta kulhossa. Lisää kuivat aineet.
Jaa paperivuokiin muffinipellille TAI pahvikuppeihin (näidä myy mm.paperipuu.fi)
Paista 200 asteessa noin 15-20min, kunnes muffinit nousevat muhkeiksi ja saavat kauniin värin.
Koristele jäähtyneet muffinit.

P.S. Idea koristeluihin tuli täältä ihanasta Kuukkelin Tarinat-blogista!

Jogurtti-marenkimuffinit

Sain maistaa näitä ihanan meheviä muffineita talvella eräässä tyttöjenillassa, banaanijogurttiin leivottuina. Olivat todella todella hyviä ja nyt sain vihdoin pengottua tämän reseptin esiin ja kokeiltua. Minäkin tein banaanijogurtista, mutta varmasti esimerkiksi vaniljajogurtti kävis hyvin myös.
Resepti löytyy Pinkki Essu-blogista.

Ohjeesta tulee noin 10 muffinia.

2 kananmunaa
1dl sokeria
100g sulatettua voita
1dl jogurttia
2dl vehnäjauhoja
1/2dl perunajauhoja
1 1/2 tl leivinjauhetta
1tl vaniljasokeria

2 munanvalkuaista
1 1/2dl sokeria
1tl vaniljasokeria


Sekoita munat ja sokeri keskenään esimerkiksi puuhaarukalla .
Lisää sulatettu voi, jogurtti ja keskenään sekoitetut kuiva aineet .
Jaa taikina muffinivuokiin .


Eroittele valkuaiset ja keltuaiset .
Vaahdota valkuaiset puhtaassa , kuivassa kulhossa valkoiseksi vaahdoksi .
Lisää sokeri vähän kerralaan koko ajan sekoittaen ,
sekoita joukkoon vaniljasokeri .
Annostele marenkivaahto muffinitaikinan pinnalle ja paista muffinit
175 asteessa , n. 20 minuuttia.



P.S. Noita kahviloistakin tuttuja muffinipapereita myy mm. Clas Ohlson, mutta edullisemmaksi tulee, jos taittelee ne itse esim.leivinpaperista.

Naistenpäiväksi!

Mä leivoin naistenpäivän herkut jo vähän etukäteen keskiviikkona, kun Aniiri, ihana nainen, oli kylässä. Sinä ehdit tekemään nämä vielä tänään! Kokeilin tehdä päälle daimkinuskin Kinuskikissan ohjeella. Suosittelen tosiaan jäähdyttämään se ihan jääkaappikylmäksi ennen kuorruttamista. Kuorrute oli vaarallisen hyvää, mutta vaikka luulin jäähdyttäväni sitä tarpeeksi, se valui herkullisesti myös paperivuoan päälle :P .


Vadelma-daimmuffinit (16)

125g voita
2,5dl sokeria
2 munaa
1,5dl flora vispiä/muuta kermaa
4,5dl vehnäj.
2tl leivinj.
1tl vaniljasokeria
0,5tl suolaa
2dl maraboun daimsuklaalevyä rouheena
2,5dl vadelmia

Kuorrute:
100g voita
1¼dl ruokosokeria
1 muna
1½ pkt (à 54 g) isoja Daim-patukoita

Päälle:
½pkt (à 54 g) isoa Daim-patukkaa


Vaahdota voi ja sokeri, vatkaa sekaan munat yksitellen. Lisää keskenään sekoitetut kuivataineet ja kerma. Lopuksi kääntele joukkoon pilkottu suklaa ja vadelmat. Jaa muffinivuokiin ja paista mielellään muffinipellillä.

Paista 200 asteessa noin 17min, jäähdytä.

Sulata voi kattilassa. Ota liedeltä ja lisää ruokosokeri ja muna vispilällä vatkaten. Siirrä kattila takaisin liedelle ja kuumenna, kunnes seos pulpahtaa. Leikkaa Daim rouheeksi. Sekoita rouhe vähän kerrassaan ripotellen kuorrutteeseen. Laita kattila kylmään vesihauteeseen jäähtymään. Odota, kunnes kuorrute on jäähtynyt paksuksi ja valumattomaksi.

Lusikoi kuorrute muffinssien päälle. Leikkaa puolikas Daim-patukka isoiksi paloiksi ja koristele muffinit daimpaloilla ja vadelmilla.


P.S. Vielä ehdit osallistua arvontaan!

Suolaiset muffinit

En oikein edes ymmärrä, miten näiden muffineiden ohje ei ole päätynyt koskaan tänne blogiin asti? Käyköhän tässä kuten monesti tuppaa muissakin tärkeissä asioissa käymään, että pitää sitä liian itsestäänselvyytenä?
Näitä meillä tehdään aamiaiseksi, iltapalaksi ja välipalaksi, brunssilla nämä on ihan hitti ja lastenkutsuilla myös! Viime raskaudessa onnistuin ikävikseni tekemään näitä just pahimpien raskauspahoinvointejeni aikaan ja olin ihan vähällä kehittää kammon näihin suosikkehini. Pidin vuoden tauon ja tänä syksynä nämä ovat päässeet takaisin meidän arkileipomuslistalle.
Alkuperäinen resepti löytyi netistä joskus vuoooosia sitten ja se oli nimellä "savunautamuffinit", pitkään teinkin näitä juuri siitä savunaudasta. Myöhemmin palvikinkusta, meetvurstista ja kasvisversiona, ystäväni tekee näitä jopa kana-feta-yhdistelmällä! :)


Suolaiset muffinit (12 isoa)

150g palvikinkkua/meetvurstia tms. suikaloituna (tästähän saa kivan kasvisversion laittamalla vaikka aurinkokuivattua ja tuoretta tomaattia ja oliiveja ja yrttejä)
150g voimakasta juustoraastetta
5dl vehnäj.
1rkl leivinj.
1tl suolaa
1,5tl muuta maustetta (paprikajauhetta, yrttejä, chiliä...)
70g purjoa silputtuna

2 munaa
2,5dl maitoa
1dl öljyä

Kuivat aineet sekaisin ja niihin lisätään kolme viimeistä ainetta toisiinsa sekoitettuna. Erittäin helppo siis ja tosi herkullinen! Tästä tulee 12 isoa ja mielellään voidellulla muffinipellillä paistettuna tietysti! 175c, 25min. (kunnes näyttävät herkullisen värisiltä)
Jos paistat paperivuoissa, voitele vuoat eka että irtoa paremmin.

----

Mukavaa marraskuuta! Loka- ja marraskuu ovat mun vähiten lempparikuukaudet. Joskus olen sanonut, että marraskuussa ei ole muuta hyvää kuin kummitytön synttärit ;) Mutta oikeasti siinä on kivaa myös se, että saa alkaa fiilistellä joulun odotusta!

Omar-sitruunamuffinit

Näitä syötiin eilisen eli sunnuntain brunssilla, vieraina mieheni kaksi veljeä sekä yksi veljen vaimo.
Hassua että tykkäsin, vaikken kovin kovasti sitruunan ystävä olekaan! :) Olisko se tuo omar, joka tuo ihanaa vastapainoa sitruunan maulle!

Omar-sitruunamuffinit

(12 isoa muffinia)

2,5dl sokeria
2 munaa
1prk sitruunarahkaa
100g voita, sulata

4,5-5dl vehnäjauhoja
3tl vaniljasokeria
2tl leivinjauhetta

kuorrutus:
30 omar-karkkia
1dl kuohukermaa

Sekoita neljä ensimmäistä ainesta kulhossa. Lisää kuivat aineet. Nostele muffinivuokiin muffinipellille. Paista 200 asteessa noin 15min, älä ylipaista, sitruunamuffinit saavat jäädä meheviksi. Jäähdytä kokonaan ennen kuorruttamista.

Kuumenna kerma kattilassa kiehumispisteeseen. Kaada sekaan omar-karkit. Keittele miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen, kunnes kourrute on tasaista. Jäähdytä kuorrute ja lusikoi se muffinejen päälle, koristele koristerakein/mantelirouheella.

Minttu-suklaa cupcaket arkipäiväjuhlaan

Tästä arkipäivästä tehtiin juhlapäivä juhlimalla mm.
-viisivuotiaan eilen alkanutta hampaidenoikomishoitoa
-kahden keskimmäisen "alan reippaasti nukkumaan"-rastitaulun täyttymistä
-sitä, että saadaan mies/iskä kotiin Pariisista tänään (tai oikeastaan tämä oli kai lohturuokaa isi-ikävään)
-sitä, että nuorin poika selvisi tänään kerhossa hienosti ilman isoveljeään (joka oli hammaslääkärissä), vaikka ensimmäinen kerho ihan yksin jännitti ihan kamalasti!
-Vellan 4kk-päivää

Angry birds-limpparit oltiin jo valmiiksi ostettu odottamaan rastitauluntäyttymispäivää! Lupasin lelut taulun täyttymisestä, halusivat lelun tilalle limutölkit. Tuli toki halvemmaksi eikä talo täyty turhista pikkuleluista yhtään enempää ;)
Minttu-suklaa cupcake-reseptin nappasin eilen Valion mainoksesta. Helppo resepti ja hyviäkin kuin mitkäkin! Vihreä karamelliväri kuorrutteessa tekee näistä veikeän näköisiä. Resepti löytyy täältä Valion sivuilta. Ohjeessa pyydetään laittamaan 75g suklaata, laitoin itse 100g, mielestäni jos leivonnaiseen pyydetään laittamaan suklaata 75g, se kuulostaa lähinnä kiusaamiselta :D

Esikoinen on niin onnellinen OMASTA huoneestaan! Sisustaminen on vielä ihan kesken, seinätkin pitää uudelleenmaalata. Mutta juhlittiin kuitenkin koululaishuonetta mustikkamuffinein. Ohje sama vanha.

P.S. Oho! 90 ilmoittautunutta lukijaa! Kiitos kun kiinnostuitte :)

Mustikoita siellä ja mustikoita täällä....

...kai mainitsin jo niistä tuliaismustikoista, joita tuossa taannoin saatiin? ;) No niitä on ehkä enää pian rippeet jäljellä, sen verran tullut syötyä kaikkea mustikkaista. Eilen näitä mustikka-valkosuklaamuffineita. Taas samaa vanhaa ohjetta tuunailtuna.

Karviaismuffinit

Taas muffineita! Niin nopeita ja helppoja, tulee siis aika usein leipastua välipalaksi ja kun pellille tulee kerralla se 12, riittää siitä pakasteeseen asti ja vielä parin päivän herkkuhetkeen. Tällä kertaa tein vaniljan makuisen taikinan ja sisälle karviaishillosydämen viime kesänä keittelemästäni karviaishillosta, jota vieläkin löytyy pari rasiaa pakasteesta!
Täällä jo aiemmin nähty resepti pikkuisen muokattuna:

2,5dl sokeria
2 munaa
1dl maitoa
100g voita, sulata

4,5-5dl vehnäjauhoja
3tl vaniljasokeria
2tl leivinjauhetta

kirpeää karviaishilloa

Sekoita neljä ensimmäistä ainesta kulhossa. Lisää kuivat aineet.
Laita muffinivuokiin/pellille reilu ruokalusikallinen taikinaa, pari teelusikallista hilloa ja päälle lisää taikinaa, jolloin saat hillosta kivan sydämen muffinille.
Paista 200 asteessa noin 15min, kunnes muffinit nousevat muhkeiksi ja saavat kauniin värin.

Prinsessan ja alkavan loman kunniaksi....

....vein töihin "prinsessamuffinit", eli valkosuklaa-vadelmamuffinit pursotettavalla valkosuklaakuorrutteella. Viimeinen päivä töissä, ainakin vuoteen, oli siis lauantaina! Nyt ehtii alkaa ajattelemaan vauvaa ja vauvavalmisteluja ja kevättä oikein kunnolla. Tosin tämän aamun takatalvi ei kyllä kovasti piristänyt :/ .

p.s. työkavereita nauratti, kun puhuin "lomasta". Olen lähes ainoa "lapsellinen" työporukassamme, eikä heidän mielestä kohta neljän lapsen kanssa touhuaminen kuulemma kuulosta ollenkaan lomalta :D

Kommenteissa toivottiin ohjetta, joten tässäpä tulee:

Vadelma-valkosuklaamuffinit

2,5dl sokeria
2 munaa
1dl maitoa
100g voita, sulata

4,5-5dl vehnäj.
2tl vaniljasokeria
2tl leivinjauhetta
2dl jäisiä vadelmia
100g valkosuklaata rouheena

Sekoita 4 ensimmäistä ainesta keskenään käsivispilällä. Lisää loput aineet. Paista 200 asteessa kunnes kypsiä (ehkä 15min?).

Pursotettavan valkosuklaakuorrutteen ohjeen löysin kerran kirjastosta, muistaakseni jostakin englantilaisesta ruokalehdestä. Olin pitkään etsinyt hyvää, koska mielestäni tuorejuustopohjaiset kuorrutteet käy paremmin tummasuklaisiin kuorrutteisiin kuin valkosuklaisiin. Joten tässäpä vielä tämä kuorrutus:

4dl tomusokeria
vaja 100g voita pehmitettynä (EI sulatettuna)
150g valkoista suklaata, sulata
2rkl kuohukermaa
1tl vaniljasokeria

Vatkaa sekaisin ensin voi ja tomusokeri, lisää kerma, sulatettu suklaa ja vaniljasokeri. Pursota muffineiden päälle ja anna kovettua jääkaapissa. Tästä annoksesta riittää ehkä noin 15-20 muffiniin, riippuu miten paljon kuorrutetta haluaa laittaa.

Pinaatti-juustomuffinit

Lainasin eilen kirjastosta Hellapoliisin Pikkusuolaista-kirjan. Sieltä bongasin kivan kuuloisen välipalaohjeen, johon lähes kaikki aineetkin löytyivät suoraan kaapista, joten paistettiin sitten näitä välipalaksi heti saman tien. Tuli oikein herkullisia, lapsistakin 2/3 tykkäsi kovasti, yksi söi puolikkaan lähinnä siinä toivossa, että saisi sen jälkeen synttäreiltä jääneitä Angry Bird-keksejä :D


Pinaatti-juustomuffinit
8-10 kpl

1 dl öljyä
3 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa
75 g sulatettua pinaattia
150 g juustoraastetta
2 munaa
2 valkosipulinkynttä murskana
1 tl leivinjauhetta
50 g manteli-, tai pähkinärouhetta (tämän jätin laittamatta, kun oli päässyt loppumaan)
3-4 tl punaista tai vihreää pestokastiketta (käytin vihreää)

Mittaa kulhoon kaikki ainekset ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.
Jaa taikina lusikalla muffinivuokiin.
Paista 200 asteessa 15-20 minuuttia.

Tarjoa lämpimänä.

Omena-kanelimuffinit

Ostin joskus kuukausi sitten Indiskasta kauniita muffinivuokia. Osoittautuivat muuten käytössä tosi jämäköiksi ja isoiksi, eivät mahtuneet edes muffinipellin koloihin, mutta eivät löpsähtäneet tavallisella pellillä kuten paperivuoille usein käy!

Olisko se ollut tiistai, kun välipalaksi soveltelin tällaisen herkullisen ja mehevän muffinireseptin noihin uusiin vuokiin. Vähän kaikista tarpeista, mitä kaapista löytyi! :) On sovellettavissa sielläkin päässä löytyvien tarvikkeiden mukaan. Päälle tein porkkanakakun kuorrutteen, passas tosi hyvin!

Omena-kanelimuffinit

2,5dl sokeria
2 munaa
1dl maitoa
100g voita, sulata

4,5dl vehnäj.
1 iso vihreä omena raastettuna hienonhienoksi
0,5dl omena-kanelimarmeladia (tai korvaa tämä toisella omenalla)
2tl vaniljasokeria
2tl leivinj.
0,5tl kanelia (laita tätä enemmän, jos et käytä ed.mainittua marmeladia)

Kuorrutus:
30g voita, pehmitä
50g sulatejuustoa
2,5dl tomusokeria
mantelirouhetta

Sekoita reseptin neljä ensimmäistä ainetta käsivispilällä. Lisää kuivat aineet, raastettu omppu ja marmeladi. Ohjeesta tulee taas se 12 tosi isoa muffinia, pienempiä enemmän. Paista 200 asteessa kunnes ovat kohonneet ja saaneet herkullisen värin.

Vatkaa sähkövatkaimella kuorrutteen aineet. Levitä jäähtyneiden muffineiden päälle, koristele mantelirouheella. Myös wienernougatcrush on hyvä koristerae näihin!