Kakkua, pitkästä aikaa

Teki pitkästä aikaa mieli leipoa kakkua! Lauantaina vietettiin jouluisia illanistujaisia mukavalla naisporukalla. Lupasin viedä makeaa, joten leivoin kinuskisen puolukka-mustikkakakun ja minttusuklaakonvehteja.

Kakku on erittäin helppo ja herkullinen. Irtopohjavuoassa paistetaan murotaikina, reunoille ja pohjalle. Tähän käy hyvin myös pakastealtaan valmis murotaikina!! Jäähtymisen jälkeen pohja kostutetaan vaniljamaidolla. Mousseen tulee 1prk flora vispiä, 1prk ranskankermaa ja 1dl fariinisokeria. Vatkaa kerma, lisää ranskankerma ja fariinisokeri ja sekoita kunnes fariinisokeri sulaa. Vaahto maistuu ihanan kinuskiselle! Levitä vaahto jäähtyneen pohjan päälle. Vaahdon päälle jäiset marjat ja hyytelösokerista kiille. Tällä kertaa pursottelin vielä koko komeuden päälle kinuskia, käy niin hyvin tuon puolukan kanssa yhteen.

Konvehdit ovat after eightien tapaisia, ohje taas siitä Leivotaan-lehdestä. Voin kirjoitella sen tännekin, mikäli joku tahtoo.

Minttupalat (noin 30kpl)

1 valkuainen
6 tippaa piparminttuöljyä
noin 6dl tomusokeria
200g tummaa suklaata

Vatkaa valkuainen kovaksi vaahtoksi. Lisää piparminttuöljy, esanssikin käy, katso annostelu pullon kyljestä.
Sekoita joukkoon tomusokeri. Massan tulee olla kiinteää ja notkeaa. Alusta taikina sokeroidulla pöydällä joustavaksi. Kaulitse massa noin 1/2cm paksuiseksi levyksi. Ota pienellä muotilla pyörylöitä (tai tee kuten minä, paloittele pizzahyrrällä).
Sulata suklaa. Dippaa minttupalat suklaassa esim. kahden teelusikan avulla. Anna jähmettyä jääkaapissa leivinpaperin päällä.