torstai 29. tammikuuta 2015

Valkosuklainen vadelmajuustokakku



Moikka ja mukavaa torstaita! Taas viikko on pian takana ja itseasiassa ihan näillä näppäimillä myös koko tammikuu!
Aika tuntuu juoksevan vähän liiankin vauhdikkaasti. Tällaisen herkullisen uunissa paistettavan juustokakun leivoin "ihan äskettäin", mutta taisihan se tosiaan olla viime viikon perjantaina. Ohje on tosi tosi onnistunut ja suoraan kopsattu Wicket Sweet Kitchen-blogista. Ajattelin tehdä tätä uudestaan heti kun on taas tarvetta kakulle.

Valkosuklainen vadelmajuustokakku (uunissa paistettava)

Pohja:
250g digestive keksejä
150g voita

Täyte:
400g tuorejuustoa, huoneenlämpöistä
1½ dl sokeria
2 kananmunaa
½ rkl sitruunamehua
ripaus suolaa
3 dl tuoreita vadelmia (minä käytin pakastevadelmia ja toimii niinkin)

Valkosuklaakerros:
100g valkosuklaata, paloina
300g crème fraichea
½ dl sokeria

Tuoreita marjoja tarjoiluun (tähänkin käytin kotimaisia pakastevadelmia eivätkä olleet liian kosteita koristeeksi)



Tee näin:

1. Lämmitä uuni 175 C. Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalle. Murskaa keksit hienoiksi muruiksi ja sulata voi, sekoita keskenään tasaiseksi massaksi. Painele seos vuoan pohjalle ja vähän matkaa reunoille. Esipaista keskellä uunia n. 8 minuuttia. Ota pois ja anna jäähtyä hetken.

2. Tee sillä aikaa täyte. Vatkaa tuorejuusto ja sokeri notkeaksi, lisää kananmunat yksitellen ja sekoita jokaisen jälkeen. Lisää myös sitruunamehu ja suola. Kääntele vadelmat varovasti taikinan sekaan.

3. Kaada täyte pohjan päälle ja paista uunin alatasolla n. 30-35 minuuttia tai kunnes täyte on juuri ja juuri pysähtynyt.

4. Valmista valkosuklaakerros sillä aikaa kun kakku on uunissa. Sulata valkosuklaa vesihauteessa ja anna jäähtyä hetken. Sekoita sokeri, crème fraiche sekä sulanut valkosuklaa kulhossa keskenään tasaiseksi.

5. Levitä valkosuklaakerros varovasti kakun päälle ja laita takaisin uuniin 8-10 minuutiksi. Ota uunista ja anna jäähtyä huoneenlämmössä. Laita jäähtynyt kakku jääkaappiin vähintään viideksi tunniksi, jos mahdollista niin yön yli.

6. Tarjoile kakku sellaisenaan tai marjojen kera.

maanantai 26. tammikuuta 2015

Pataleipä



Tämä on maailman helpoin tapa saada sellainen järjettömän herkullinen, rapeakuorinen leipä. Sellainen, joita joskus olen raskinut leipomosta hakea, uunituoreena, paperipussiin.
Tässä onnistut sinäkin, joka et tunne itseäsi ollenkaan leipäleipuriksi. Tarvitset ainesten lisäksi padan. Itse käytän Iittalan kannellista posliinipataa, mutta myös kannellinen valurautapata käy. Ainakin posliinipadassa kannattaa käyttää leivinpaperia. Kokeilin myös ilman, mutta tarttui kyllä kiinni aika napakasti padan pohjaan. Ilmeisesti valurautapadassa voit nostaa leivän suoraan padan pohjalle ilman tarttumavaaraa.

PATALEIPÄ

4dl vettä
1tl kuivahiivaa
3,5dl vehnäjauhoja
2,5dl hiivaleipäjauhoja (voit myös käyttää pelkkiä vehnäjauhoja tai lisätä vaikka vähän ruisjauhoja mukaan)
2dl kaurahiutaleita
1,5tl suolaa

Sekoita kuivat aineet keskenään kulhossa. Kaada päälle 42 asteinen vesi ja sekoita nopeasti, älä vaivaa taikinaa. Peitä taikinakulho kelmulla ja kohota huoneenlämmössä 12-16 tuntia!

Kumoa taikina reilusti jauhoitetulle pöydälle ja muotoile pyöreäksi leiväksi. Älä vaivaa taikinaa tässäkään vaiheessa. Nosta muotoiltu leipä leivinpaperin päälle ja anna kohota leivinliinalla peiteltynä 30 minuuttia.

Laita pata kylmään uuniin tyhjänä. Anna uunin kuumentua 225 asteiseksi. Nosta pata pois uunista ja nosta muotoiltu leipä paperineen tulikuuman padan sisään. Peitä pata kannella. Paista leipää kannen alla 30 minuuttia. Poista kansi ja jatka paistamista vielä 15 minuuttia.

Nosta leipä jäähtymään ritilän päälle. Älä peitä leipää, niin se pysyy rapeana.

torstai 22. tammikuuta 2015

Paras marinadi paahtopaistille



Heippa!

Kommenttiboksissa toivottiin lisää ruokaohjeita. Tuolta sivun "ruoka"-linkin alta löytyy jo aika liuta meidän arkiruokareseptejä, samathan ne tuppaa pyörimään meilläkin rinkiä nimittäin. Ajattelin sitten kuitenkin paljastaa teille todella hyvän paahtopaistireseptin, vaikka tämähän menee kyllä ihan juhlaruoastakin! Marinadin ohje on äidiltäni.

Tämän reseptin idea siis on se, että paisti paistetaan maustamattomana ja laitetaan kypsänä marinadiin vähintään vuorokaudeksi, jonka jälkeen se viipaloidaan ja syödään kylmänä. Lopusta marinadista saa kuohukerman kanssa upean kastikkeen lihalle.

Paista paahtopaisti 125 asteessa n.67 asteiseksi. Käytä paistomittaria. Tällöin paisti jää kuvanmukaisesti punertavaksi ja meheväksi, mutta ei kuitenkaan raa'aksi, minun mielestäni täydellisen kypsyiseksi. Noin kilon paistissa tähän menee 1,5-2 tuntia.
Anna vetäytyä folion sisällä hetki.


Marinadi paahtopaistille

1dl soijakastiketta
2rkl valkoista balsamiviinietikkaa
2rkl fariinisokeria
2tl rosepippuria
rosmariinia
timjamia

Sekoita marinadin ainekset kulhossa. Nosta kypsä paisti vahvaan muovipussiin. Kaada päälle marinadi, sulje pussi ja nosta paisti jääkaappiin. Kääntele muutaman tunnin välein pussia jotta paisti marinoituu tasaisesti.
Anna marinoitua noin vuorokauden ajan. Nosta paisti pussista, viipaloi se oikein ohuiksi siivuiksi. Ota marinadi talteen.


Kastike paahtopaistille


Loput marinadit
2dl kuohukermaa
0,5-1dl vettä
suurustetta tai vehnäjauhosuurus

Kaada kattilaan pussiin jäänyt marinadi. Kuumenna ja keitä kasaan hetki. Lisää kuohukerma ja kiehauta. Lisää suurus ja laimenna vähän vedellä. Kastike on valmis ja maistuu todella hyvälle paahtopaistin kaverina.

Kuvan annoksessa paahtopaistin lisukkeena on cajunkasvikset.



tiistai 6. tammikuuta 2015

Kaali-pekonisalaatti




Tässä meidän toinen loman hittiresepti! Sain tämän tapaninpäivänä äidiltäni ja olemme ehtineet tehdä tätä jo monta kertaa sen jälkeen. Itse asiassa saman tyylistä salaattia sain jo kymmenen vuotta sitten erään ystäväni valmistamana tyttöjen nyyttäreissä ja toisella kertaa ostimme äitini kanssa saman tapaista S-Marketin tuoretiskistä. Ei sitten kuitenkaan ole tullut itse valmistettua aiemmin.
Mutta tätä salaattia ei voita melkein mikään! Ihanan rouskuvaa, vähän suolaista ja vähän makeaa. Aineksen pilkotaan ihan pieneksi, joka vie vähän aikaa, mutta on sen arvoista! Lupaan sen!


Kaali-pekonisalaatti

300g parsakaalta
300g kukkakaalta
1 pieni sipuli
1/2 rasiaa tummia rypäleitä
200g pekonia
2dl majoneesia
3tl sitruunamehua
ripaus suolaa ja valkopippuria



Aloita ruskistamalla pekonit. Itse teen tämän uunissa leivinpaperin ja pellin päällä kuumassa lämmössä. Nopeinta ja vähiten rasvakäryä. Kun pekonit ovat kypsyneet rapeiksi asti, ota ne uunista, kuivaa ylimääräiset rasvat pois talouspaperilla ja silppua pekoni ihan pieneksi silpuksi.

Pilko kypsentämättömät parsakaali ja kukkakaali ihan pieneksi muruiksi (0,5cmx0,5cm on hyvä). Silppua myös sipuli oikein hienoksi. Puolita rypäleet. Sekoita pekoni näiden ainesten joukkoon.

Mausta majoneesi sitruunamehulla, suolalla ja valkopippurilla. Kaada kastike salaattiainesten päälle ja sekoita. Anna salaatin maustua mielellään muutaman tunnin ennen tarjoilua, niin maut syvenevät. Tämän salaatin voi tehdä etukäteen jo edellisenä päivänä tarjolle halutessaan.

Salaatti maistuu ihanalle lihan ja kalan kanssa tai ihan sellaisenaan!

sunnuntai 4. tammikuuta 2015

Savulohitahna


Tämä oli meidän tämän joulun ja uudenvuoden hitti! Täydellistä ruisnappejen, hapankorppujen, suolakeksien ja voileivän päällä. Miksei menis vaikka voileipäkakun välissä tai kolmioleivän täytteenä? Täydelliseen herkkuun ei montaa raaka-ainetta tarvitse.

150g philadelphia-tuorejuustoa
100g ranskankermaa
200g lämminsavulohta
puoli nippua tuoretta tilliä silppuna
ripaus suolaa
ripaus mustapippuria

Sekoita kaikki. Anna maustua pari tuntia.

perjantai 2. tammikuuta 2015

Joulu 2014




Myös meidän kotiin tuli joulu! En edes halua sanoa että se olisi tullut ja mennyt, koska joulumieltä on vielä hitusen jäljellä! Kuusi näyttää tänä vuonna erityisen kauniilta enkä taida raskia riisua sitä vielä loppiaisenakaan. Joululaulutkin soivat vielä taustalla aamusta iltaan. Mutta tietysti arkikin tavoitti meidät monella tapaa. Mies ei ehtinyt juurikaan joululomailla, vaan palasi heti joulunpyhien jälkeen takaisin töihin. Lapset sairastuivat flunssaan, jääkaappi kaikui tyhjänä, itse jatkan töitä taas huomenna.
Mutta jouluna me kaikki olimme kotona, kukaan ei ollut kipeänä (mistä olin erityisen kiitollinen tänä vuonna, koska instagram ja facebook täyttyivät ystävieni kuvia sairastuvistaan, eli pöpöjä jylläsi vähän joka puolella), ruokaa oli yllinkyllin ja se oli onnistunutta, tunnelma oli se hituisen erityinen niin kuin jouluna kuuluukin. Tapaninpäivänä ajoimme Ouluun minun vanhempieni luokse pariksi päiväksi. Matkalla pohjoiseen sää oli maagisen kaunis, eikä pitkä ajomatka tuntunut enää ollenkaan tylsältä ajatukselta! Päinvastoin, kilpaa kuvasimme ja ihastelimme talven ihmemaata!
Ensimmäiset kaksi kuvaa ovat meidän joulukodistamme ja kolmas kuva on teille pieni pala tuota maagista kauneutta tuolta pitkän ajomatkamme varrelta.

Oikein paljon onnenhetkiä teidän kaikkien blogilukijoiden vuoteen 2015!