tiistai 16. joulukuuta 2014

Piparminttumarengit



Tällaisia raikkaan makuisia ja näköisiä söpöstyksiä syntyi tässä yhtenä aamuna meidän keittiössä!
Toimii muuten aika mainiosti esimerkiksi pienenä joulutuliaisena, kauniisti pakattuina. Voipa olla että näitä meiltäkin jonnekin päin lähtee vielä tässä joulunaluspäivinä.
Tein nämä vähän sinne päin mitattuna, mutta muistaakseni aika lähelle näin:

4 valkuaista
2,5dl sokeria
2tl piparminttuaromia
punaista pastaväriä

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeri vaahtoon pienissä erissä. Mausta piparminttuaromilla. Älä enää sekoittele aromin lisäämisen jälkeen ettei vaahto löysty.
Ota punaista pastaväriä coctailtikun päähän ja piirrä sillä pursotin pussin sisään 3 raitaa pystyttäin. Lisää raidotettuun pussiin marenkivaahto ja pursottele ruusukkeita leivinpaperille. Näin saat marenkeihin kauniit piparmintturaidat!

Paista alhaisessa lämmössä marengit kuivaksi. Mitä alempana lämmön pidät, sitä varmemmin ne pysyvät puhtaan valkoisina ja kauniina. Paistoin itse noin 90 asteessa muistaakseni kahden tunnin ajan. Mutta paistolämpö ja aika vaihtelee eri uuneissa. Halusin, että marengit jäävät keskeltä sitkeiksi, joten en kuivattanut ihan kuiviksi asti.

torstai 11. joulukuuta 2014

Kinuskiset vaahtokarkkiriisimuroneliöt




Melkoinen nimihirviö! Mutta hirvittävän hyvät. Merten takana näitä kutsutaan "rice krispies bars".
Pitkään on ollut tarkoitus kokeilla ja nyt tuli K-Kaupan ruokalehdessä vastaan tällainen kinuskinen ohje, jota kokeilin itsenäisyyspäivän pikkujouluja varten. Jäin ihan koukkuun ja teen taatusti toistekin!



1dl kuohukermaa
1dl fariinisokeria
25g voita
150g vaahtokarkkeja
8dl riisimuroja
1,5dl suolapähkinöitä (nämä voi varmasti jättää myös pois, jos ei tykkää tai on allergiaa)
25g tummaa suklaata koristeluun

Ota suuri kattila, johon myöhemmin mahtuu koko massa riisimuroineen. Mittaa kerma ja fariinisokeri kattilaan. Kiehuta ja keitä kinuskiksi noin 10 minuuttia. Lisää kinuskiin voi ja vaahtokarkit. Sekoita kunnes vaahtokarkit ovat sulaneet kuumaan kinuskiin (pidin tässä vaiheessa levyä ykkösellä, jotta kuumuus riitti sulattamaan kaikki vaahtikset).
Sekoita joukkoon riisimurot ja suolapähkinät.

Levitä seos leivinpaperilla vuorattuun vuokaan (vuoan koko riippuu siitä miten paksuja neliöitä haluat. Itse taisin levittää noin 30x30 kokoiseen vuokaan).

Sulata suklaa ja valuta raitoja levyn pinnalle. Anna jähmettyä jääkaapissa muutama tunti ja leikkaa neliöiksi öljytyllä terävällä veitsellä.

maanantai 8. joulukuuta 2014

Marenkijäädykekakku puolukoilla ja kanelikinuskilla




Tässä teille pikkujouluja ja joulua varten aivan täydellinen jäädykekakun ohje! Meillä tätä syötiin viime perjantaina täydellisten vieraiden kanssa. Palanen jäi vielä takaisin pakastettavaksi ja eiliseksi päiväkahvitarjoiluksi ihan omalle perheelle.
Ohjetta olen muokkaillut Kinuskikissan reseptistä.

Marenkijäädykekakku

Marenkipohjat:
4 valkuaista
2dl sokeria
2tl maissitärkkelystä
2tl vaniljasokeria

Täyte:
3 liivatelehteä
4dl kuohukermaa
4 keltuaista
½dl sokeria
1rkl vaniljasokeria


200g digestivekeksejä
200g jäisiä puolukoita

2dl valmista kinuskikastiketta
1tl kanelia

Päälle:
digestivekeksilohkoja
puolukoita

Tee marenkipohjat. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi (säästä keltuaiset täytteeseen), lisää sokeri, maissitärkkelys ja vaniljasokeri samalla vatkaten. Piirrä leivinpaperille kaksi 24cm halkaisijaltaan ympyrää (pohjat leviävät hiukan). Levitä marenkivaahto niihin ja paista 125 asteessa n 1,5-2 tuntia, kunnes pohjat ovat keveitä ja kuivia.

Kasaa kakku 26cm halkaisijaltaan irtopohjavuokaan.

Vatkaa keltuaiset ja sokeri toisessa kulhossa ja kuohukerma toisessa kulhossa. Yhdistä vaahdot ja mausta vaniljasokerilla. Liuota liivatteet tilkkaan kuumaa vettä ja vatkaa liivatevesi täytteen sekaan.

Sekoita kinuskikastikkeeseen kaneli. Paloittele digestivekeksit isoiksi lohkoiksi.

Kasaa kakku seuraavalla tavalla: alle marenkipohja, sen päälle osa puolukoista, osa keksilohkoista, puolet kinuskista. Päälle puolet täytevaahdosta. Seuraavaksi tee sama uudestaan, eli toinen marenkipohja, puolukoita, keksiä, kinuskia ja loput vaahdosta. Päällimmäiseksi vielä koristeeksi muutama keksilohko ja puolukoita.

Pakasta vähintään 4 tuntia ja nautiskele.

Tämän kakun voit tehdä jo valmiiksi ja syödä vaikka jouluaterian jälkiruokana!

perjantai 5. joulukuuta 2014

Minttusuklaafudget




Pitkin syksyä olen merkkaillut talteen herkullisia reseptejä, joita voisin kokeilla perinteisiä ystäväperheiden pikkujoulujamme ajatellen. Pikkujouluja juhlitaan nyt huomenna, itsenäisyyspäivänä, joten eilen pistin pienen fudgetehtaan pystyyn! Fudgethan on erityisen helppoja valmistaa. Käytännössä yleensä ainekset vain lämmitetään, sekoitetaan ja levitetään leivinpaperoituun ja voideltuun vuokaan jähmettymään. Jähmettynyt levy leikataan kuutioksi tai pötköiksi tai kuka mitenkin.

Tämä minttusuklaafudgeresepti löytyi Suklaapossun blogista. Sitä vähän varioin.


1prk kondensoitua maitoa (ei kinuskiksi keitettyä)

260g tummaa suklaata
1,5rkl voita
1tl piparminttuaromia (jos käytät piparminttuöljyä, sitä ei tarvitse näin paljoa)

170g valkosuklaata
1tl piparminttuaromia
punaista (tai vaikka mintunsävyä paremmin kuvaavaa vihreää) pastaväriä

Vuoraa noin 20x25cm vuoka leivinpaperilla. Voitele vielä paperi öljyllä.

Ota esille kaksi kattilaa. Laita toiseen kattilaan n.2dl kondensoitua maitoa (silmämääräinen arviointi riittää) sekä pilkottu tumma suklaa ja voi nokare. Laita toiseen kattilaan loput maidosta (n. 1dl) sekä pilkottu valkosuklaa. Laita molemmat kattilat levylle ja lämmittele seoksia miedolla lämmöllä välillä sekoitellen kunnes suklaat sulaa. Kun suklaat ovat sulaneet, lisää valkosuklaaseoksen joukkoon piparminttuaromi ja pastaväri ja tummasuklaaseokseen piparminttuaromi.

Toimi tämän jälkeen nopeasti. Levitä tummasuklaamassa LÄHES kokonaan vuoan pohjalle. Säästä muutama ruokalusikallinen marmorointia varten.
Kaada päälle valkosuklaamassa ja levitä. Lisää päällimmäiseksi vielä loppu tummasuklaamassa nokareina ja marmoroi veitsenkärjellä. Tässä kannattaa olla nopea, koska massat alkavat jähmettyä välittömästi. Jos pinta jää epätasaiseksi, laita päälle leivinpaperi ja painele fudgen pinta leivinpaperin läpi tasaiseksi. Irroita leivinpaperi varovasti ja laita fudge jääkaappiin kylmenemään. Oma fudgeni oli leikkausvalmista jo 3 tunnin päästä tästä.

Leikkaa fudge sopiviksi paloiksi. Säilytä jääkaapissa!
Vinkki! Pakkaa kuutiot sellofaniin ja vie naapuriin joulutervehdykseksi! :)

P.S. Tein eilen lisäksi Cookie and Cream-fudgeja. Näiden ohjeen postasin tänne blogiin jo viime joulua ennen. Ohje löytyy täältä.

keskiviikko 3. joulukuuta 2014

It's been a long break....



Hämmästyin itsekin! Elokuu! Tästä tuli kyllä blogihistoriani pisin postaustauko. En ihmettele vaikka kaikki lukijatkin olisivat kadonneet sillä aikaa :) . Pidin tarkoituksella blogia auki kuitenkin, aina välillä joku eksyy hyvin reseptien toivossa tänne ja itsekin jemmaan täällä joitakin reseptejä joita minulla ei ole muualla ylhäällä. Ja ehkä aina välillä päivitän uusiakin omaksi tai teidän iloksi. Nyt joulukuussa olisi kyllä oiva aika jakaa herkkuvinkkejä pikkujouluihin ja jouluksi.

Meille kuuluu oikein hyvää. Arki on jokseenkin kiireistä. Yritetään yhdistää miehen työ, minun työni, lasten kotihoito, koulut, kerhot, raksan (kodin) viimeistely ja vapaa-aika. Viime viikonloppuna päästiin itseasiassa saunomaan ensimmäistä kertaa omaan saunaamme! Se tuntui epätodelliselta. Ollaan jo niin totuttu saunattomaan elämään. Lauteina toimii vielä väliaikaiset viritelmät, mutta eiköhän varsinaiset lauteetkin ehditä ennen joulua tekemään valmiiksi.
Olen yrittänyt kovasti saada vähän omaakin aikaa ja tälle syksylle sitä on irronnut ennätykselliset kaksi viikonloppureissua ystävieni kanssa! Tunnen olevani aika onnekas ja kiitollinen. Järjestyneestä omasta ajasta ja ihanista ystävistä!

Itsenäisyyspäivänä olisi tarkoitus juhlia perinteisiä ystäväperheiden pikkujouluja meillä. Sitä ja muita lähiaikojen häppeninkejä varten täällä on ihan pian pystyssä herkkuleipomo, marengin, vaahtokarkin, fudgejen ja tietysti suklaan tuoksuinen sellainen. Pysykää kuulolla, pyrin muistamaan teitä reseptein!

keskiviikko 27. elokuuta 2014

Herkuttelua Tallinnassa






Aamiainen paraatipaikalla laivassa!





Muutama vinkki Tallinnanmatkaajalle!

Tallinna on vähän sellainen must-go paikka pari kertaa vuoteen. Nykyisin tuhlaan shoppailubudjettini sinne ja sitten olen shoppailematta taas muutaman kuukauden Suomessa. Tallinnasta löytyy monta lempparivaatekauppaa, jota edelleen odotan aukaistavaksi myös Suomeen. Tämän reissun vaaterahat jäivät Virukeskuksen Reservedin kassaan. Muut suosikkiliikkeet löytyvät Rotermannin kauppakeskuksesta. Lisäksi Tallinnassa pääsee hyvin irti arkiajatuksista, se pienen pieni laivamatka nopealla lautalla jo heittää aivot rentoutumisasentoon ihan erillä tavalla kuin vaikka päivä Helsingissä. Tallinnanreissulle kuuluu ehdottomasti myös hyvien ystävien seura.

Tällä kertaa söimme ravintola Clayhillsissä, joka mainostaa itseään Tallinnan parhaaksi "gastropubiksi". Voin vakuuttaa, etten olen saanut missään Tallinnan ravintolassa näin hyvää palvelua kuin täällä! Tunnelma ravintolassa oli hyvä, tykkäsin sisustuksesta, hinnat olivat edulliset ja silti ruoan esillepano oli todella tyylikästä. Ja kaikenlisäksi ruoka oli hyvääkin.
Kahvit joimme Anneli Viikin suklaakahvilassa. Konvehdit olivat täydellisiä! Kannattaa kokeilla!
Molemmat paikat löytyvät vanhastakaupungista.



perjantai 22. elokuuta 2014

Supermakeat Brondiesit



Jos tahdot viikonlopulle jotain ihanan makeaa ja herkullista, kokeile tätä uutta reseptiä! Resepti on yhdistetty blondies (valkosuklaasta) ja brownies (tummasta suklaasta) ja raikastamassa on vielä reilusti vadelmia. Otin reseptin Heavenly bakings-blogista ja muokkailin sitä vähän. Taikina on kokonaisuudessaan aika iso, minä tein tämän reunavuokaan jonka säädin ehkä 3/4 pellin kokoiseksi. Jos sinulta löytyy esimerkiksi n.20x20cm vuoka, voi taikinat puolittaa.

Brondies

Brownies-pohja:
260g tummaa suklaata
2,5dl sokeria
200g voita
1 tl vaniljasokeria
4 kananmunaa
1 3/4dl vehnäjauhoja
3/4 dl kaakaojauhetta

Sulata suklaa mikrossa. Vatkaa kuohkeaksi vaahdoksi pehmeä voi, sokeri ja vaniljasokeri. Vatkaa munat taikinaan yksi kerrallaan. Jos taikina meinaa juoksettua, lisää munien välissä aina puoli desiä vehnäjauhoista. Lopuksi sekoita taikinaan sula suklaa.


Blondies-pohja:
260g valkosuklaata
150g voita
3 3/4 dl vehnäjauhoja
1 rkl vaniljasokeria
3 kananmunaa
1 dl sokeria
n. 300g vadelmia

Sulata valkosuklaa ja voi, yhdistä. Vispaa munien rakenne rikki. Lisää suklaa-voisulaan sokeri, vaniljasokeri ja kananmunat. Lisää taikinaan jauhot ja sekoita tasaiseksi.

Levitä vuokaan ensin tumma pohja ja sen päälle vaalea. Lisää lopuksi vadelmat. Paista piirakkaa 175 asteisessa uunissa noin puoli tuntia. Itselläni pakastevadelmat tekivät leivonnaisesta niin kostean, että paistoin muistaakseni 40min ja silti se jäi ihanan meheväksi. Tässä, kuten muissakin amerikanmantereen herkuissa, on tärkeintä ettei leivonnainen ole täysin kypsä. Ota siis piiras pois uunista vähän "hyllyvänä", se jähmettyy kyllä jäähtyessään. Itse pidin tätä vielä pari tuntia jääkaapissa, jonka jälkeen siitä sai leikattua hyvin palaset tarjolle.

Söimme tätä vaniljajäätelön kanssa viime viikonloppuna mieheni veljenperheiden kanssa. Leikkasin aika reilun kokoiset palat (16 osaan), saimme ainakin makeannälän taltutettua näiden ihanien brondiesien kanssa! :)


keskiviikko 20. elokuuta 2014

Ravintolapäivä 2014



Lapset, sekä omat että naapurin, olivat jo hetken aikaa haaveilleet omasta kioskista omaan pihaan. Me aikuiset muistettiinkin sitten Ravintolapäivä ja ajateltiin että voisimme auttaa lapsia haaveen toteuttamisessa ja kokeilla pientä kioskia varsinaisena Ravintolapäivänä. Tämä oli ensimmäinen osallistumisemme Ravintolapäivään "yrittäjänä".

Ideoimme kioskiamme muutamana viikkona ennen varsinaista Ravintolapäivää. Päätimme tehdä jotain riskitöntä näin ensimmäisellä kerralla, koska asumme aika landella emmekä tienneet ollenkaan tuleeko asiakkaita 0, 10 vai 100. Perustimme Cookie Barin, joka tarjoili kolmenlaisia cookieita, limpparia ja kahvia. Cookieiden mauiksi valikoitui tummasuklaa-sormisuola, valkosuklaa sekä M&M-suklaakarkit. Leivoimme jokaista laatua ison tarjottimen verran, yhteensä suuria ja meheviä keksejä taisi tulla 202 kappaletta. Naapuri leipoi lisäksi vielä "varakakun". Kahvit tarjoiltiin posliinimukeista ja keksit pienistä paperipusseista. Keksejä sai ostaa myös mukaan.

Cookie Bar merkittiin Ravintolapäivien viralliseen karttaan, lisäksi mainostimme vähän Facebookissa ja lapset jakoivat pieniä mainoksia naapureiden postilaatikkoon. Kahvila katettiin 100 metrin päästä kotejamme sijaitsevaan satamaan ja se oli auki yhdestätoista kolmeen. Puoli kolmelta kaikki 202 keksiä oli myyty ja juostiin hakemaan varakakku jääkaapista! Mieheni keitti kahvia kotona niin paljon kuin ehti ja jono kahvilassamme ei loppunut vasta kuin kolmelta, kun sekä kaikki keksit että varakakku olivat loppuneet.

Lapset olivat mukana koko päivän, aamun leipomisista ja kahvilan kasaamisesta loppusiivoukseen asti. Välissä tietysti tarjoilivat ja rahastivat ahkerasti kahvilassa. Luulen, että päivä jäi loppuelämäksi lastemme mieleen ja me aikuiset aloimme heti miettiä mitä keksisimme ensi kesänä Ravintolapäivän varalle! Se on varmaa, että ensimmäinen kokeilu ei jäänyt viimeiseksi! :)
Suosittelen ihan kaikkia kokeilemaan! Jos ei yrittäjänä niin ainakin asiakkaana. Päivä oli täynnä ihania kohtaamisia ihan tuntemattomien ja vähän tutumpienkin ihmisten kanssa!

maanantai 18. elokuuta 2014

Punaherukkaa ja valkosuklaata




Parin viikon takaiselle veneretkelle leivoin mukaan punaherukkapiirakan. Oikein sellaisen perinteisen, murotaikinapohjalla ja kermaviilikuorrutteella. Tällä kertaa kokeilin kuitenkin rouhia valkosuklaata kermaviilitäytteen sekaan ja siitä tulikin ihana kokeilu! Aivan ihana makeus punaherukan kaveriksi! Jos joku haluaa tarkemman ohjeen, niin voin antaa, mutta pääpiirteissään siis kermaviili+muna+sokeri (puolet tavallisesta määrästä)-seoksen sekaan rouhi 100g valkosuklaata ihan pieneksi rouheeksi, ehkä sulattaminenkin onnistuu. Seuraavalla kerralla kokeilen sulattaa suklaan. Sitten vain punaherukat murotaikinapohjan päälle ja kermaviiliseos päällimmäiseksi ja koko komeus uuniin.
En muistanut kuvata piirakkaa mitenkään itsessään, joten kuvat ovat täyteenkatetusta veneen pöydästä kesken syömisen napattuja. Kokeilkaa tällaista piirakkaa ihmeessä!

keskiviikko 13. elokuuta 2014

Talonrakennuskuulumisia

(kuvituskuva aiheeseen mitenkään kuulumatta viime viikonloppuiselta veneretkeltä kaivopuiston rannasta)

Edelliseen postaukseen eräs lukija esitti toivomuksen kuulla arkikuulumisia uudesta kodista.
Ajattelin, että voisin tehdä pienen päivityksen siitä, missä nyt mennään tämän rakennusprojektin kanssa. Projektihan ei missään nimessä oli loppunut eikä edes lopuillaan, vaikka uudessa kodissa onkin asuttu joulukuusta asti.
Jokaisessa huoneessa on vähän jotakin kesken, jos ei muuta niin ainakin sisustamista. Talvella muuton jälkeen pidettiin pitkähkö hengähdystauko raksahommista. Keväällä aloitettiin pihahommat ja niitä on riittänyt siitä asti ja jää vielä ensi kesällekin. Tontti on pieni ja siitä syystä on tarkoitus "rakentaa se kokonaan", viimeistellyksi kokonaisuudeksi taloa reunustamaan.

Piha näyttää nyt siltä, että terassi on puoleksi valmis, istutusaltaista toinen on jo saanut mullat ja erilaisia tuijia ja toinen ammottaa vielä tyhjänä. Etupihan laatoitukset ja asfaltti on tehty. Vähän on mukulakiveä ja jotain matalaa havukasviakin löytänyt paikkansa. Kaksi kirsikkapuuta ja yksi riippapihlaja on istutettuna betonirenkaisiin. Pihavalaisimeksi on valittu kuparinen käpy-valaisin. Kuparisena tuo kasari-klassikko on aivan helmi!!
Aidalle, joka tulee olemaan rapattu muuri, on kaivettu jo paikka ja sen perustukselle on tulossa valu lähipäivinä.
Eli vähän sieltä täältä on saatu hommia tehtyä! :) Näiden hommien parissa on varsinkin miehellä vierähtänyt monta pitkää iltaa ja kesälomapäivät. Kesälle ei tänä kesänä mahtunut paljonkaan muuta. Itse yritin sillä välin käyttää lapsia uimassa ja retkillä, jottei ihan menis omalla pihalla pyörimiseen koko kesä.

Nurmialuetta pihaan ei jää kovin paljon, mutta luultavasti nurmikko laitetaan vasta ensi keväänä.

Syksyllä, kun maltetaan lopettaa pihatyöt, siirrytään sitten viimeistelemään sisähommia. Sauna vaatii vielä eniten työtä. Lisäksi pitäisi paneloida kuusipanelilla kodinhoitohuoneen välitila, päällystää vanerilla pari tehosteseinää, laittaa yläkerran vessaan suihkuseinät, sekä monelaista pientä puuhaa kuten seinähyllyjen kiinnittämisiä ja muuta viimeistelyä.

En usko että päästään ikävystymään työnpuutteessa ainakaan lähimpään vuoteen.

Itse aloitin ilta- ja viikonlopputyöt taas raksan jälkeen viime keväänä, joten arkeamme rytmittää mieheni päivätyö, minun iltatyöt, kahden vanhimman koulunkäynti, yhden kerholaiset menot ja yhden kaksivuotiaan draamaprinsessan tarpeet. Onneksi harrastukset ovat pysyneet lapsilla melkoisen aikatauluista riippumattomina, molemmilla koululaisilla näyttäis alkavan yhtenä iltana oleva harrastus. Lisäksi harrastelevat naapuruston lasten kanssa pelejä ja leikkejä illat pitkät niin, että pitkään saa iltaisin houkutella sisälle ja iltatoimiin. Vielä on muutenkin rytmi kovasti hakusessa kesän jäljiltä!

Sellaisia arkikuulumisia näin reseptivinkkejen välissä! Jospa tässä syksyllä taas tekee mieli leipoa jotakin, kun ilmat viilenevät.

Toivottavasti teille kaikille lukijoillekin kuuluu pääasiassa mukavia asioita. :)