torstai 16. huhtikuuta 2015

Aivan ihana liivatteeton sitruunajuustokakku




Jälleen kiitokset ihanalle reseptipankille Suklaapossulle! Kertakaikkisen raikas, ihana ja erilainen juustokakku tämä sitruunainen.
Minä, joka en edes kovin kauheasti sitruunasta välitä, rakastuin tähän kakkuun ihan kokonaan ja olen tekemässä tätä jo toistamiseen huomenna. Pohjaan laitoin kaurakeksejä ja valkosuklaata ja toimi hyvin. Pohja pysyi hyvin leikkautuvana ja valkosuklaa toi voita paremman sävyn tähän kakkuun. Alkuperäisessä ohjeessa on käytetty marie-keksejä. Kokeilkaa tätä ihan oikeasti ehdottomasti ja pian! :)


Liivatteeton sitruunajuustokakku

n. 20 cm irtopohjavuokaan (tein tämän 24cm vuokaan ja pohjan tuplana, massan yksinkertaisena)

Pohja:
15 Marie-keksiä
75 g valkosuklaata

Täyte:
2.5 dl Flora Kuohua (tai kuohukermaa)
400 g maustamatonta tuorejuustoa
1-1.5 dl sokeria (minun mielestäni 1,25dl oli sopiva)
1 sitruunan mehu
1 sitruunan raastettu kuori

Rouhi keksit. Sekoita muruun sulatettu valkosuklaa ja painele massa irtopohjavuoan pohjalle. Laita vuoka jääkaappiin massan valmistumisen ajaksi. Halutessasi voitele vuoan reunat öljyllä, silloin saat kakun irtoamaan vuoasta kauniisti.

Vatkaa Flora Kuohu (tai vispikerma tai kuohukerma) vaahdoksi. Pese sitruunan kuori todella hyvin. Raasta kuori pieneksi raasteeksi ja purista sitruunasta mehut talteen. Vatkaa kermavaahdon joukkoon notkistettu tuorejuusto, hieman sokeria, sitruunan mehu ja sitruunan raastettu kuori. Maista ja lisää sokeria makusi mukaan. Tässä vaiheessa mousse on kuohkeaa.

Kaada massa pohjan päälle ja anna kakun jähmettyä yön yli jääkaapissa. Koristele valkosuklaalla.



maanantai 13. huhtikuuta 2015

Päärynä-suklaapiiras


Tuoksua talossa-blogista löytyi pääsiäistä ennen tällainen aivan ihana uusi resepti. Minulle uusi. Rakastuin tähän ihan kokonaan ja aion taatusti tehdä uudestaankin! :) Tässä ohje sellaisena kuin Pia oli sen blogiinsa postannut, minä laitoin kaikkea täytettä puolitoistakertaisen verran, sekä päärynää (tein tuoreista päärynöistä ja kiehutin niitä ensin 10 minuuttia päärynämehussa), suklaata (käytin tavallista tummaa suklaata) että mantelitaikinaa.

Me herkuttelimme tällä kakulla kiirastorstaina pääsiäisen alkamisen ja tupla-nimipäivien kunniaksi.

Päärynä-suklaapiiras

pohja:
2 3/4 dl vehnäjauhoja
ripaus suolaa
2 rkl sokeria
1 dl juoksevaa kasviöljyvalmistetta (käytin voita)
1/2 dl kylmää vettä

täyte:
100 g Fazerin tummaa suklaata, jossa päärynää ja mantelia (käytin tavallista tummaa suklaata)
1 tlk säilykepäärynöitä (laitoin 3 tuoretta päärynää siivuina, kiehutin 10min päärynämehussa)
1 dl juoksevaa kasviöljyvalmistetta (käytin voita)
1 1/2 dl sokeria
2 munaa
2 pss (á 50 g) mantelijauhetta
1/2 dl vehnäjauhoja

Sekoita kaikki pohjan ainekset nopeasti taikinaksi. Painele litteäksi, kääri kelmuun ja anna levätä jääkaapissa 30 minuuttia. Kauli taikina jauhotetulla pöydällä hieman irtopohjavuokaa (halk. 24.26 cm) suuremmaksi ja nosta voideltuun ja jauhotettuun vuokaan. Voit hyvin leipoa piirakan myös tavalliseen piirakkavuokaan. Pistele pohjaan reikiä haarukalla ja paista 190 asteessa uunin alatasolla 10 minuuttia. Jäähdytä.

Pilko suklaa veitsellä pieniksi paloiksi. Valuta päärynät siivilässä ja viipaloi. Vatkaa rasva ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Vatkaa munat joukkoon yksitellen. Yhdistä jauhot ja mantelijauhe. Lisää taikinaan hyvin sekoittaen. Levitä suklaapalat esipaistetulle pohjalle ja päärynäviipaleet suklaapalojen päälle. Lusikoi manteliseos tasaisesti päällimmäiseksi. Paista uunin keskitasolla noin 30 minuuttia (puolitoistakertaista täytemäärää saa paistaa vähintään 5 minuuttia kauemmin).


torstai 9. huhtikuuta 2015

Daim-fudge ja loputkin synttäriherkut



Niillä edellisen postauksen synttärijuhlilla tarjottiin Rocky road-fudgen lisäksi myös Daim-fudgeja. En oikein osannut päättää kummat olivat suosikkejani. Lähtökohtaisesti aikuiset täyttivät lautasensa näillä Daim-versioilla ja lapset niillä toisilla. Minä taisin ottaa tasapuolisesti molempia. Kokeilkaa ihmeessä molempia! Fudget ovat suorastaan ihan liian helppoja tehdä, näissä ei ole epäonnistumisen mahdollisuutta.
Tämä massa on hiukan pienempi kuin muut fudge-ohjeeni, tähän riittää 20x20 vuoka (muissa käytän 20x30cm vuokaa).

Daim-fudget


200g tummaa 50% suklaata
275g maitosuklaata
1 prk kondensoitua maitoa (keittämätöntä)

4 isompaa Daimia rouhittuna

Kuumenna kattilassa keskilämmöllä samalla koko ajan sekoittaen kondensoitu maito ja paloiteltu suklaa, kunnes suklaat ovat sulaneet.
Nosta pois kuumalta levyltä ja sekoita massaan pilkottu Daim. Säästä halutessasi osa pinnalle painettavaksi.
Kaada massa leivinpaperilla vuorattuun vuokaan, ripottele päälle loput Daim-murut ja painele tasaiseksi (minä painelen aina leivinpaperin läpi, saa pinnasta kaikista tasaisimman). Anna jähmettyä vähintään 4 tuntia ja leikkaa paloiksi.



Pelkillä fudgeilla ei sentään juhlittu. Tarjolla oli lisäksi donitseja valkosuklaa- ja tummasuklaakuorrutteella. Ohje donitseihin löytyy blogistani. Sankarin toiveesta kakkuna oli valkosuklainen herukka-kääretorttu.
Suolaisena tarjottiin sandwicheja (ruispaahtoleipä, majoneesi, rapeaksi ruskistettu pekoni, salaatti ja tomaatti) sekä Lidlin pikkupitsoja, sipsejä ja viinirypäleitä.

Seuraavia syntymäpäiviä meillä juhlitaankin jo tässä kuussa, kun esikoisemme täyttää täydet kymmenen vuotta! :)



keskiviikko 8. huhtikuuta 2015

Rocky road-fudge




Tuossa taannoin maaliskuussa vietimme toiseksi vanhimman lapsemme 8-vuotissynttäreitä. Koska kaikki lapsemme rakastavat erilaisia fudgeja eivätkä aikuisetkaan niitä välttele, päätimme tehdä niitä synttäreille kahtena eri sorttina. Toisena olivat nämä rocky road-fudget ja nämähän menivät hujauksessa synttärijuhlilla. Minä laitoin näihin "mausteeksi" pieniä vaahtokarkkeja ja omar-paloja, mutta sekaanhan voi laittaa melkein mitä vain! Suolapähkinöitä, lakupaloja, keksimuruja, riisimuroja jne.
Tein fudgen 20x30cm vuokaan, pienempään tehdessä saat paksumman ja isompaan ohuemman, joten näiden fudgejen kanssa vuoan koolla ei ole niin suurta merkitystä.


Rocky road-fudge

200g maitosuklaata
250g tummaa suklaata
1 prk kondensoitua maitoa (keittämätöntä)
2rkl voita
ripaus suolaa
4dl minivaahtokarkkeja
2/3 pussia omareita pilkottuina

Kaada kattilaan kondensoitumaito, pilkotut suklaat ja voi. Sekoittele miedolla lämmöllä kuumentaen, kunnes suklaat ovat sulaneet. Varo polttamasta pohjaan. Sekoita tasaiseksi, lisää suola. Nosta pois kuumalta levyltä, anna jäähtyä ihan pieni hetki, lisää omarit ja vaahtokarkit (säästä halutessasi osa pinnalle) ja kääntele varovasti sekaisin. Älä vatkaa, jotteivat vaahtokarkit ala sulamaan sekaan. Kaada massa leivinpaperilla vuorattuun vuokaan. Painele tasaiseksi. Lisää halutessasi pinnalle vielä vaahtokarkkeja ja omareita ja painele niitä vähän massaan.
Anna jähmettyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia ja paloittele.
Fudget säilyvät jääkaapissa hyvin peiteltyinä parin viikon ajan, joten nämä voit tehdä jo päiviä ennen juhlia valmiiksi odottamaan.

lauantai 21. maaliskuuta 2015

Juustokakkutäytteiset suklaacookieleivokset


Lisää nimihirviöitä mutta samalla myös lisää järjettömän mielettömän vaarallisen herkullisia reseptejä!!
Tämäkin ohje on Pinterestin kautta jenkkiblogeihin eksymällä kehitelty. En voi lakata ylistämästä tätä leivonnaista! Toffeeta, sitkeää cookieta, tuorejuustotäytettä. Tämäkin kesti pakastamisen oikein hyvin, joten voi leipoa myös etukäteen vaikkapa juhlia ajatellen.
Kuvat eivät todellakaan tee oikeutta tälle leivonnaiselle.



Cookietaikina:

225g voita
2,5dl fariinisokeria tai ruokokidesokeria
2tl vaniljasokeria
3/4tl suolaa
1 muna
1tl soodaa
5dl vehnäjauhoja
150g tummaa suklaata rouhittuna
200g Pandan Toffee-suklaata tai muuta kinuskitäytteistä suklaata rouhittuna (Pandan Toffee-suklaa myydään 100g levyissä)

Tuorejuustotäyte:

300g maustamatonta tuorejuustoa
1,25dl ruokokidesokeria tai hienoa sokeria
1 muna
1tl vaniljasokeria


Vatkaa voi ja sokerit vaahdoksi. Vatkaa vaahtoon muna ja sekoita viimeiseksi taikinaan kuivat aineet, säästä PUOLET (100g) kinuskitäytteisestä suklaasta sivuun.
Jaa taikina kahteen osaan. Taputtele toinen puoli taikinasta leivinpaperilla vuoratun 20x30cm vuoan pohjalle.

Vatkaa tuorejuuston sekaaan muna ja sokerit. Kaada tuorejuustotäyte vuokaan puolikkaan keksitaikinan päälle. Ripottele tuorejuustotäytteen päälle toinen 100g kinuskitäytteistä suklaata.

Murenna loppu keksitaikina varovasti tuorejuustotäytteen päälle.

Paista ensin 175 asteessa 15 minuuttia. Nosta lämpötila 200 asteeseen ja paista vielä n.15 minuuttia. Jäähdytä kokonaan ennen leikkaamista paloiksi.

keskiviikko 18. maaliskuuta 2015

Salted caramel butter bars


Anteeksi englanninkieliset nimet, mutta toisinaan noille on vaikea keksiä järkeviä suomennoksia! Suola-kinuskileivokset?
Ohje on identtinen edellisen lakuleivosten reseptin kanssa, välissä vain on suolainen kinuski ja päällä vielä ripaus sormisuolaa.
Myös nämä kestävät myös pakastamisen, tuli testattua, ja sulavat nopeasti.

Salted caramel butter bars

225g voita
2,5dl ruokokidesokeria tai fariinisokeria
1 ruokalusikallinen vaniljasokeria
5dl vehnäjauhoja

1 prk kinuskiksi keitettyä kondensoitua maitoa
2rkl vehnäjauhoja
ehkä 1/5tl suolaa (laita pikkuhiljaa ja maista välillä sopiva suolamäärä)

sormisuolaa



Vatkaa sokerit ja voi vaahdoksi. Sekoita vaahtoon jauhot. Jaa taikina kahteen yhtä suureen osaan.
Taputtele toinen osa taikinasta n.20x30cm pannun pohjalle leivinpaperin päälle. Esipaista pohjaa 200 asteessa 10-15min. Ota pohja pois uunista ja kaada päälle kinuski, johon on sekoitettu jauhot ja maustettu suolalla. Nypi lopputaikina paloiksi ja asettele kastikkeen päälle. Ripottele päällimmäiseksi sormisuolaa. Paista vielä n.20 minuuttia. Jäähdytä kokonaan ja leikkaa paloiksi

maanantai 16. maaliskuuta 2015

Licorise bars

Lämmin leivos.

Ihanan sitkeä jääkaappikylmä.


Salmiakki-lakritsileivoksia! Näistä tuli meidän uusi suosikki, sekä tällaisena että myös suolaisella kinuskilla, joka oli toinen kokeiluni ja tulee blogiin vielä tällä viikolla. Idean sain Pinterestistä, joka on ihan loputon herkkureseptien pankki nykyään. Tulee enemmän siis selattua sitä kuin leivontablogeja. Pinterestin pinnaus vei mukaviin jenkkiblogeihin joiden reseptejä yhdistelemällä syntyi tämä leivonnainen. Alla ja päällä samaa taikinaa, välissä herkullinen kastike. Maistui sekä lämpimänä, jääkaappikylmänä että vielä pakasteesta sulatettunakin. Välissä oleva kastike oli uunissa paistamisen jälkeen herkullisen valuvaa, mutta jääkaaappiviilennyksen jälkeen ihanan sitkasta lakutoffeen tapaista. Ohje on n.20x30cm vuokaan.

Licorise bars

225g voita
2,5dl ruokikidesokeria tai fariinisokeria
1 ruokalusikallinen vaniljasokeria
5dl vehnäjauhoja

1,5dl lakukastiketta
1dl turkinpippurimurskaa
2rkl vehnäjauhoja

Vatkaa sokerit ja voi vaahdoksi. Sekoita vaahtoon jauhot. Jaa taikina kahteen yhtä suureen osaan.
Taputtele toinen osa taikinasta n.20x30cm pannun pohjalle leivinpaperin päälle. Esipaista pohjaa 200 asteessa 10-15min. Ota pohja pois uunista ja kaada päälle lakukastike, johon on sekoitettu turkinpippurimurska ja jauhot . Nypi lopputaikina paloiksi ja asettele kastikkeen päälle. Paista vielä n.20 minuuttia. Jäähdytä kokonaan ja leikkaa paloiksi.


torstai 12. maaliskuuta 2015

Valkosuklaa-punaherukkakääretorttukakku



Melkoinen nimihirviö! Mutta järjettömän hyvä! Ohje Suklaapossulta ja minä tein tämän eräille iltakahveille hetki sitten, kun mieheni veli Floridasta oli meillä yökylässä.
Tämä kakku on paljon tavallista täytekakkua nopeampi tehdä ja punaherukan ja valkosuklaan yhdistelmä on aivan täydellinen! Ensi viikolla 8 täyttävä poikamme varasi jo tällaisen itselleen synttärikakuksi, joten siihen säästetään pakastekaappimme viimeiset punaherukat!

Täytettä oli mielestäni vähän liikaa ja torttu oli vaikea kääriä kauniisti. Kuorrutin tortun kuitenkin runsaalla määrällä kermavaahtoa, joten kauneusvirheet jäi sinne alle peittoon ja olihan torttu sitten kerrassaan mehevä, kun täytettä oli tosi runsaasti. Jos kuitenkin haluat saada käärittyä tortun kauniiksi, älä käytä koko täytemäärää.


Valkosuklaa-punaherukkakääretorttukakku


4 munaa
1,5 dl sokeria
0,75 dl vehnäjauhoja
0,5 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria

Täyte:

2,5 dl vatkattavaa vaniljakastiketta
250 g maustamatonta maitorahkaa
1/2 sitruunan raastettu kuori (korvasin ruokalusikallisella sitruunamehua)
100 g valkosuklaata (laitoin 130g)
1-3 rkl sokeria
n. 2,5 dl punaherukoita

Koristeluun:

1.75 dl kuohukermaa (laitoin itse 2,5dl)
2 tl vaniljasokeria

Punaherukoita, mustaherukoita, herukanlehtiä jne.


Ohje:

Tee pohja. Vaahdota munat ja sokeri paksuksi, vaaleaksi vaahdoksi. Yhdistä kuivat aineet ja lisää vaahtoon siivilän läpi samalla varovaisesti sekoittaen. Levitä taikina kevyesti voidellulle leivinpaperille uunipellille.

Paista 200 asteessa n. 8-10 minuuttia, kunnes pinta on saanut hieman väriä ja tuntuu kiinteältä, mutta pehmeältä. Paista pohjaa vain sen verran, että se on juuri ja juuri kypsä, ettei se kuivu suotta. Kumoa pohja samantien paiston jälkeen toiselle leivinpaperille, johon olet ripotellut sokeria. Poista kääretortun alla ollut leivinpaperi varovasti vetämällä.

Pohja on ohut, joten se jäähtyy nopeasti. Voit aloittaa täytteen teon sillä aikaa kun pohja jäähtyy. Vatkaa vaniljakastike vaahdoksi. Lisää maitorahka ja sitruunan raastettu kuori (tai sitruunamehu). Sulata valkosuklaa ja kaada joukkoon voimakkaasti koko ajan voimakkaasti vatkaten. Maista. Lisää makusi mukaan tarvittaessa lisää sokeria. Levitä täyte jäähtyneen pohjan päälle. Ripottele päälle punaherukoita.

Kääri rullalle pitemmältä sivulta aloittamalla. Jätä sauma rullan alle. Leikkaa rullan epäsiistit päät pois. Nosta rulla varovasti tarjoilulautaselle. Jos täyte on kovin löysää ja siirtäminen hankalaa, nosta rulla jääkaappiin hetkeksi ennen siirtämistä. Itse annoin tortun vetäytyä tässä vaiheessa jääkaapissa parin tunnin ajan, jonka jälkeen sitä oli helpompi käsitellä, koska täyte oli alkanut jähmettyä.

Kuorruta vaniljasokerilla maustetulla kermavaahdolla ja koristele haluamallasi tavalla.


tiistai 10. maaliskuuta 2015

Savulohisalaatti


Jos minun pitäisi valita yksi ruoka, jota pitäisi syödä joka päivä elämäni loppuun asti, valitsisin lämminsavulohen. Mielellään lämminsavulohisalaatin. En äkkiseltään keksi mitään, mikä voisi olla parempaa. Aika usein ostan ison palan savulohta, teen osasta koko perheelle päivällisen ensimmäisenä päivänä ja loput säästän parin seuraavan päivän lounasta varten. Lounaalle teen sitten lohesta erilaisia salaatteja. Sittan saatankin huomata syöneeni sitä savulohta neljäkin päivää peräkkäin kyllästymättä ollenkaan. Samaa en sanoisi, jos söisin neljä päivää makaronilaatikkoa tai kinkkukiusausta.

Vieraatkin saavat usein meillä lohisalaattia. Tällainen versio viimeksi!

Savulohisalaatti

babypinaattia
jääsalaattia
leipäjuustoa
punasipulia
suippopaprikaa
punaisia rypäleitä
savulohta
pinjansiemeniä


Huuhtele ja pilko ainekset. Jätä savulohi selkeiksi isoiksi paloiksi. Kasaa salaatti laakeaan kulhoon kerroksittain. Paahda pinjansiemenet nopeasti kuivassa öljyttömässä kattilassa ja kaada päällimmäiseksi salaattiin. Pinjansiemenien tilalle sopii hyvin esimerkiksi cashew-pähkinät.


sunnuntai 8. maaliskuuta 2015

Kotitekoinen lakritsijäätelö


Lankomieheni toiveesta viime perjantaina herkuteltiin "jollakin lakritsaisella". Tuunasin hyväksi todettua jätskiohjettani lakuversioksi ja ai että olikin hyvää! Jos ihmettelette sulatejuustoa tällaisessa ohjeessa, niin sen tehtävä on tehdä jäätelöstä "sitkaampaa" ja tahmeampaa, oikeaa jäätelön koostumusta joka vie kokonaan pois hileisemmän jäädyketuntuman. Kannattaa kokeilla!


Lakujäätelö

2 prk flora vispiä
3 munaa
1 dl sokeria
100g sulatejuustoa
1,5 dl lakritsikastiketta
1 dl turkinpippurimurskaa
130g valkosuklaata sulatettuna

Vatkaa kerma vaahdoksi. Erota valkuaiset ja keltuaiset, vatkaa valkuaiset sokerin kanssa kovaksi vaahdoksi. Vatkaa toisessa kulhossa keltuaiset ja sulatejuusto hyvin sekaisin. Yhdistä kaikki kolme vaahtoa isossa kulhossa. Lisää vaahtoon sulatettu valkosuklaa kevyesti sekoitellen. Vuoraa kaksi suorakaiteenmuotoista leipävuokaa kelmulla. Kaada osa massasta kulhon pohjalle, valuta päälle kastiketta ja ripottele turkinpippurimurskaa. Kaada päälle lisää massaa ja toista maustaminen. Jatka samalla tavalla molempiin vuokiin niin pitkään kuin aineksia riittää.
Pakasta jätskejä vähintään 5 tuntia ja pyörittele palloiksi tarjolle!

Meillä tästä annoksesta riitti hyvän kokoiset pallot 11 ihmiselle.