torstai 29. tammikuuta 2015

Valkosuklainen vadelmajuustokakku



Moikka ja mukavaa torstaita! Taas viikko on pian takana ja itseasiassa ihan näillä näppäimillä myös koko tammikuu!
Aika tuntuu juoksevan vähän liiankin vauhdikkaasti. Tällaisen herkullisen uunissa paistettavan juustokakun leivoin "ihan äskettäin", mutta taisihan se tosiaan olla viime viikon perjantaina. Ohje on tosi tosi onnistunut ja suoraan kopsattu Wicket Sweet Kitchen-blogista. Ajattelin tehdä tätä uudestaan heti kun on taas tarvetta kakulle.

Valkosuklainen vadelmajuustokakku (uunissa paistettava)

Pohja:
250g digestive keksejä
150g voita

Täyte:
400g tuorejuustoa, huoneenlämpöistä
1½ dl sokeria
2 kananmunaa
½ rkl sitruunamehua
ripaus suolaa
3 dl tuoreita vadelmia (minä käytin pakastevadelmia ja toimii niinkin)

Valkosuklaakerros:
100g valkosuklaata, paloina
300g crème fraichea
½ dl sokeria

Tuoreita marjoja tarjoiluun (tähänkin käytin kotimaisia pakastevadelmia eivätkä olleet liian kosteita koristeeksi)



Tee näin:

1. Lämmitä uuni 175 C. Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalle. Murskaa keksit hienoiksi muruiksi ja sulata voi, sekoita keskenään tasaiseksi massaksi. Painele seos vuoan pohjalle ja vähän matkaa reunoille. Esipaista keskellä uunia n. 8 minuuttia. Ota pois ja anna jäähtyä hetken.

2. Tee sillä aikaa täyte. Vatkaa tuorejuusto ja sokeri notkeaksi, lisää kananmunat yksitellen ja sekoita jokaisen jälkeen. Lisää myös sitruunamehu ja suola. Kääntele vadelmat varovasti taikinan sekaan.

3. Kaada täyte pohjan päälle ja paista uunin alatasolla n. 30-35 minuuttia tai kunnes täyte on juuri ja juuri pysähtynyt.

4. Valmista valkosuklaakerros sillä aikaa kun kakku on uunissa. Sulata valkosuklaa vesihauteessa ja anna jäähtyä hetken. Sekoita sokeri, crème fraiche sekä sulanut valkosuklaa kulhossa keskenään tasaiseksi.

5. Levitä valkosuklaakerros varovasti kakun päälle ja laita takaisin uuniin 8-10 minuutiksi. Ota uunista ja anna jäähtyä huoneenlämmössä. Laita jäähtynyt kakku jääkaappiin vähintään viideksi tunniksi, jos mahdollista niin yön yli.

6. Tarjoile kakku sellaisenaan tai marjojen kera.

maanantai 26. tammikuuta 2015

Pataleipä



Tämä on maailman helpoin tapa saada sellainen järjettömän herkullinen, rapeakuorinen leipä. Sellainen, joita joskus olen raskinut leipomosta hakea, uunituoreena, paperipussiin.
Tässä onnistut sinäkin, joka et tunne itseäsi ollenkaan leipäleipuriksi. Tarvitset ainesten lisäksi padan. Itse käytän Iittalan kannellista posliinipataa, mutta myös kannellinen valurautapata käy. Ainakin posliinipadassa kannattaa käyttää leivinpaperia. Kokeilin myös ilman, mutta tarttui kyllä kiinni aika napakasti padan pohjaan. Ilmeisesti valurautapadassa voit nostaa leivän suoraan padan pohjalle ilman tarttumavaaraa.

PATALEIPÄ

4dl vettä
1tl kuivahiivaa
3,5dl vehnäjauhoja
2,5dl hiivaleipäjauhoja (voit myös käyttää pelkkiä vehnäjauhoja tai lisätä vaikka vähän ruisjauhoja mukaan)
2dl kaurahiutaleita
1,5tl suolaa

Sekoita kuivat aineet keskenään kulhossa. Kaada päälle 42 asteinen vesi ja sekoita nopeasti, älä vaivaa taikinaa. Peitä taikinakulho kelmulla ja kohota huoneenlämmössä 12-16 tuntia!

Kumoa taikina reilusti jauhoitetulle pöydälle ja muotoile pyöreäksi leiväksi. Älä vaivaa taikinaa tässäkään vaiheessa. Nosta muotoiltu leipä leivinpaperin päälle ja anna kohota leivinliinalla peiteltynä 30 minuuttia.

Laita pata kylmään uuniin tyhjänä. Anna uunin kuumentua 225 asteiseksi. Nosta pata pois uunista ja nosta muotoiltu leipä paperineen tulikuuman padan sisään. Peitä pata kannella. Paista leipää kannen alla 30 minuuttia. Poista kansi ja jatka paistamista vielä 15 minuuttia.

Nosta leipä jäähtymään ritilän päälle. Älä peitä leipää, niin se pysyy rapeana.

torstai 22. tammikuuta 2015

Paras marinadi paahtopaistille



Heippa!

Kommenttiboksissa toivottiin lisää ruokaohjeita. Tuolta sivun "ruoka"-linkin alta löytyy jo aika liuta meidän arkiruokareseptejä, samathan ne tuppaa pyörimään meilläkin rinkiä nimittäin. Ajattelin sitten kuitenkin paljastaa teille todella hyvän paahtopaistireseptin, vaikka tämähän menee kyllä ihan juhlaruoastakin! Marinadin ohje on äidiltäni.

Tämän reseptin idea siis on se, että paisti paistetaan maustamattomana ja laitetaan kypsänä marinadiin vähintään vuorokaudeksi, jonka jälkeen se viipaloidaan ja syödään kylmänä. Lopusta marinadista saa kuohukerman kanssa upean kastikkeen lihalle.

Paista paahtopaisti 125 asteessa n.67 asteiseksi. Käytä paistomittaria. Tällöin paisti jää kuvanmukaisesti punertavaksi ja meheväksi, mutta ei kuitenkaan raa'aksi, minun mielestäni täydellisen kypsyiseksi. Noin kilon paistissa tähän menee 1,5-2 tuntia.
Anna vetäytyä folion sisällä hetki.


Marinadi paahtopaistille

1dl soijakastiketta
2rkl valkoista balsamiviinietikkaa
2rkl fariinisokeria
2tl rosepippuria
rosmariinia
timjamia

Sekoita marinadin ainekset kulhossa. Nosta kypsä paisti vahvaan muovipussiin. Kaada päälle marinadi, sulje pussi ja nosta paisti jääkaappiin. Kääntele muutaman tunnin välein pussia jotta paisti marinoituu tasaisesti.
Anna marinoitua noin vuorokauden ajan. Nosta paisti pussista, viipaloi se oikein ohuiksi siivuiksi. Ota marinadi talteen.


Kastike paahtopaistille


Loput marinadit
2dl kuohukermaa
0,5-1dl vettä
suurustetta tai vehnäjauhosuurus

Kaada kattilaan pussiin jäänyt marinadi. Kuumenna ja keitä kasaan hetki. Lisää kuohukerma ja kiehauta. Lisää suurus ja laimenna vähän vedellä. Kastike on valmis ja maistuu todella hyvälle paahtopaistin kaverina.

Kuvan annoksessa paahtopaistin lisukkeena on cajunkasvikset.



tiistai 6. tammikuuta 2015

Kaali-pekonisalaatti




Tässä meidän toinen loman hittiresepti! Sain tämän tapaninpäivänä äidiltäni ja olemme ehtineet tehdä tätä jo monta kertaa sen jälkeen. Itse asiassa saman tyylistä salaattia sain jo kymmenen vuotta sitten erään ystäväni valmistamana tyttöjen nyyttäreissä ja toisella kertaa ostimme äitini kanssa saman tapaista S-Marketin tuoretiskistä. Ei sitten kuitenkaan ole tullut itse valmistettua aiemmin.
Mutta tätä salaattia ei voita melkein mikään! Ihanan rouskuvaa, vähän suolaista ja vähän makeaa. Aineksen pilkotaan ihan pieneksi, joka vie vähän aikaa, mutta on sen arvoista! Lupaan sen!


Kaali-pekonisalaatti

300g parsakaalta
300g kukkakaalta
1 pieni sipuli
1/2 rasiaa tummia rypäleitä
200g pekonia
2dl majoneesia
3tl sitruunamehua
ripaus suolaa ja valkopippuria



Aloita ruskistamalla pekonit. Itse teen tämän uunissa leivinpaperin ja pellin päällä kuumassa lämmössä. Nopeinta ja vähiten rasvakäryä. Kun pekonit ovat kypsyneet rapeiksi asti, ota ne uunista, kuivaa ylimääräiset rasvat pois talouspaperilla ja silppua pekoni ihan pieneksi silpuksi.

Pilko kypsentämättömät parsakaali ja kukkakaali ihan pieneksi muruiksi (0,5cmx0,5cm on hyvä). Silppua myös sipuli oikein hienoksi. Puolita rypäleet. Sekoita pekoni näiden ainesten joukkoon.

Mausta majoneesi sitruunamehulla, suolalla ja valkopippurilla. Kaada kastike salaattiainesten päälle ja sekoita. Anna salaatin maustua mielellään muutaman tunnin ennen tarjoilua, niin maut syvenevät. Tämän salaatin voi tehdä etukäteen jo edellisenä päivänä tarjolle halutessaan.

Salaatti maistuu ihanalle lihan ja kalan kanssa tai ihan sellaisenaan!

sunnuntai 4. tammikuuta 2015

Savulohitahna


Tämä oli meidän tämän joulun ja uudenvuoden hitti! Täydellistä ruisnappejen, hapankorppujen, suolakeksien ja voileivän päällä. Miksei menis vaikka voileipäkakun välissä tai kolmioleivän täytteenä? Täydelliseen herkkuun ei montaa raaka-ainetta tarvitse.

150g philadelphia-tuorejuustoa
100g ranskankermaa
200g lämminsavulohta
puoli nippua tuoretta tilliä silppuna
ripaus suolaa
ripaus mustapippuria

Sekoita kaikki. Anna maustua pari tuntia.

perjantai 2. tammikuuta 2015

Joulu 2014




Myös meidän kotiin tuli joulu! En edes halua sanoa että se olisi tullut ja mennyt, koska joulumieltä on vielä hitusen jäljellä! Kuusi näyttää tänä vuonna erityisen kauniilta enkä taida raskia riisua sitä vielä loppiaisenakaan. Joululaulutkin soivat vielä taustalla aamusta iltaan. Mutta tietysti arkikin tavoitti meidät monella tapaa. Mies ei ehtinyt juurikaan joululomailla, vaan palasi heti joulunpyhien jälkeen takaisin töihin. Lapset sairastuivat flunssaan, jääkaappi kaikui tyhjänä, itse jatkan töitä taas huomenna.
Mutta jouluna me kaikki olimme kotona, kukaan ei ollut kipeänä (mistä olin erityisen kiitollinen tänä vuonna, koska instagram ja facebook täyttyivät ystävieni kuvia sairastuvistaan, eli pöpöjä jylläsi vähän joka puolella), ruokaa oli yllinkyllin ja se oli onnistunutta, tunnelma oli se hituisen erityinen niin kuin jouluna kuuluukin. Tapaninpäivänä ajoimme Ouluun minun vanhempieni luokse pariksi päiväksi. Matkalla pohjoiseen sää oli maagisen kaunis, eikä pitkä ajomatka tuntunut enää ollenkaan tylsältä ajatukselta! Päinvastoin, kilpaa kuvasimme ja ihastelimme talven ihmemaata!
Ensimmäiset kaksi kuvaa ovat meidän joulukodistamme ja kolmas kuva on teille pieni pala tuota maagista kauneutta tuolta pitkän ajomatkamme varrelta.

Oikein paljon onnenhetkiä teidän kaikkien blogilukijoiden vuoteen 2015!

tiistai 16. joulukuuta 2014

Piparminttumarengit



Tällaisia raikkaan makuisia ja näköisiä söpöstyksiä syntyi tässä yhtenä aamuna meidän keittiössä!
Toimii muuten aika mainiosti esimerkiksi pienenä joulutuliaisena, kauniisti pakattuina. Voipa olla että näitä meiltäkin jonnekin päin lähtee vielä tässä joulunaluspäivinä.
Tein nämä vähän sinne päin mitattuna, mutta muistaakseni aika lähelle näin:

4 valkuaista
2,5dl sokeria
2tl piparminttuaromia
punaista pastaväriä

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeri vaahtoon pienissä erissä. Mausta piparminttuaromilla. Älä enää sekoittele aromin lisäämisen jälkeen ettei vaahto löysty.
Ota punaista pastaväriä coctailtikun päähän ja piirrä sillä pursotin pussin sisään 3 raitaa pystyttäin. Lisää raidotettuun pussiin marenkivaahto ja pursottele ruusukkeita leivinpaperille. Näin saat marenkeihin kauniit piparmintturaidat!

Paista alhaisessa lämmössä marengit kuivaksi. Mitä alempana lämmön pidät, sitä varmemmin ne pysyvät puhtaan valkoisina ja kauniina. Paistoin itse noin 90 asteessa muistaakseni kahden tunnin ajan. Mutta paistolämpö ja aika vaihtelee eri uuneissa. Halusin, että marengit jäävät keskeltä sitkeiksi, joten en kuivattanut ihan kuiviksi asti.

torstai 11. joulukuuta 2014

Kinuskiset vaahtokarkkiriisimuroneliöt




Melkoinen nimihirviö! Mutta hirvittävän hyvät. Merten takana näitä kutsutaan "rice krispies bars".
Pitkään on ollut tarkoitus kokeilla ja nyt tuli K-Kaupan ruokalehdessä vastaan tällainen kinuskinen ohje, jota kokeilin itsenäisyyspäivän pikkujouluja varten. Jäin ihan koukkuun ja teen taatusti toistekin!



1dl kuohukermaa
1dl fariinisokeria
25g voita
150g vaahtokarkkeja
8dl riisimuroja
1,5dl suolapähkinöitä (nämä voi varmasti jättää myös pois, jos ei tykkää tai on allergiaa)
25g tummaa suklaata koristeluun

Ota suuri kattila, johon myöhemmin mahtuu koko massa riisimuroineen. Mittaa kerma ja fariinisokeri kattilaan. Kiehuta ja keitä kinuskiksi noin 10 minuuttia. Lisää kinuskiin voi ja vaahtokarkit. Sekoita kunnes vaahtokarkit ovat sulaneet kuumaan kinuskiin (pidin tässä vaiheessa levyä ykkösellä, jotta kuumuus riitti sulattamaan kaikki vaahtikset).
Sekoita joukkoon riisimurot ja suolapähkinät.

Levitä seos leivinpaperilla vuorattuun vuokaan (vuoan koko riippuu siitä miten paksuja neliöitä haluat. Itse taisin levittää noin 30x30 kokoiseen vuokaan).

Sulata suklaa ja valuta raitoja levyn pinnalle. Anna jähmettyä jääkaapissa muutama tunti ja leikkaa neliöiksi öljytyllä terävällä veitsellä.

maanantai 8. joulukuuta 2014

Marenkijäädykekakku puolukoilla ja kanelikinuskilla




Tässä teille pikkujouluja ja joulua varten aivan täydellinen jäädykekakun ohje! Meillä tätä syötiin viime perjantaina täydellisten vieraiden kanssa. Palanen jäi vielä takaisin pakastettavaksi ja eiliseksi päiväkahvitarjoiluksi ihan omalle perheelle.
Ohjetta olen muokkaillut Kinuskikissan reseptistä.

Marenkijäädykekakku

Marenkipohjat:
4 valkuaista
2dl sokeria
2tl maissitärkkelystä
2tl vaniljasokeria

Täyte:
3 liivatelehteä
4dl kuohukermaa
4 keltuaista
½dl sokeria
1rkl vaniljasokeria


200g digestivekeksejä
200g jäisiä puolukoita

2dl valmista kinuskikastiketta
1tl kanelia

Päälle:
digestivekeksilohkoja
puolukoita

Tee marenkipohjat. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi (säästä keltuaiset täytteeseen), lisää sokeri, maissitärkkelys ja vaniljasokeri samalla vatkaten. Piirrä leivinpaperille kaksi 24cm halkaisijaltaan ympyrää (pohjat leviävät hiukan). Levitä marenkivaahto niihin ja paista 125 asteessa n 1,5-2 tuntia, kunnes pohjat ovat keveitä ja kuivia.

Kasaa kakku 26cm halkaisijaltaan irtopohjavuokaan.

Vatkaa keltuaiset ja sokeri toisessa kulhossa ja kuohukerma toisessa kulhossa. Yhdistä vaahdot ja mausta vaniljasokerilla. Liuota liivatteet tilkkaan kuumaa vettä ja vatkaa liivatevesi täytteen sekaan.

Sekoita kinuskikastikkeeseen kaneli. Paloittele digestivekeksit isoiksi lohkoiksi.

Kasaa kakku seuraavalla tavalla: alle marenkipohja, sen päälle osa puolukoista, osa keksilohkoista, puolet kinuskista. Päälle puolet täytevaahdosta. Seuraavaksi tee sama uudestaan, eli toinen marenkipohja, puolukoita, keksiä, kinuskia ja loput vaahdosta. Päällimmäiseksi vielä koristeeksi muutama keksilohko ja puolukoita.

Pakasta vähintään 4 tuntia ja nautiskele.

Tämän kakun voit tehdä jo valmiiksi ja syödä vaikka jouluaterian jälkiruokana!

perjantai 5. joulukuuta 2014

Minttusuklaafudget




Pitkin syksyä olen merkkaillut talteen herkullisia reseptejä, joita voisin kokeilla perinteisiä ystäväperheiden pikkujoulujamme ajatellen. Pikkujouluja juhlitaan nyt huomenna, itsenäisyyspäivänä, joten eilen pistin pienen fudgetehtaan pystyyn! Fudgethan on erityisen helppoja valmistaa. Käytännössä yleensä ainekset vain lämmitetään, sekoitetaan ja levitetään leivinpaperoituun ja voideltuun vuokaan jähmettymään. Jähmettynyt levy leikataan kuutioksi tai pötköiksi tai kuka mitenkin.

Tämä minttusuklaafudgeresepti löytyi Suklaapossun blogista. Sitä vähän varioin.


1prk kondensoitua maitoa (ei kinuskiksi keitettyä)

260g tummaa suklaata
1,5rkl voita
1tl piparminttuaromia (jos käytät piparminttuöljyä, sitä ei tarvitse näin paljoa)

170g valkosuklaata
1tl piparminttuaromia
punaista (tai vaikka mintunsävyä paremmin kuvaavaa vihreää) pastaväriä

Vuoraa noin 20x25cm vuoka leivinpaperilla. Voitele vielä paperi öljyllä.

Ota esille kaksi kattilaa. Laita toiseen kattilaan n.2dl kondensoitua maitoa (silmämääräinen arviointi riittää) sekä pilkottu tumma suklaa ja voi nokare. Laita toiseen kattilaan loput maidosta (n. 1dl) sekä pilkottu valkosuklaa. Laita molemmat kattilat levylle ja lämmittele seoksia miedolla lämmöllä välillä sekoitellen kunnes suklaat sulaa. Kun suklaat ovat sulaneet, lisää valkosuklaaseoksen joukkoon piparminttuaromi ja pastaväri ja tummasuklaaseokseen piparminttuaromi.

Toimi tämän jälkeen nopeasti. Levitä tummasuklaamassa LÄHES kokonaan vuoan pohjalle. Säästä muutama ruokalusikallinen marmorointia varten.
Kaada päälle valkosuklaamassa ja levitä. Lisää päällimmäiseksi vielä loppu tummasuklaamassa nokareina ja marmoroi veitsenkärjellä. Tässä kannattaa olla nopea, koska massat alkavat jähmettyä välittömästi. Jos pinta jää epätasaiseksi, laita päälle leivinpaperi ja painele fudgen pinta leivinpaperin läpi tasaiseksi. Irroita leivinpaperi varovasti ja laita fudge jääkaappiin kylmenemään. Oma fudgeni oli leikkausvalmista jo 3 tunnin päästä tästä.

Leikkaa fudge sopiviksi paloiksi. Säilytä jääkaapissa!
Vinkki! Pakkaa kuutiot sellofaniin ja vie naapuriin joulutervehdykseksi! :)

P.S. Tein eilen lisäksi Cookie and Cream-fudgeja. Näiden ohjeen postasin tänne blogiin jo viime joulua ennen. Ohje löytyy täältä.