Siemennäkkäri

Paljon proteiinia, paljon kuituja, paljon hyvää rasvaa! Superherkullista superruokaa!

3 munaa
1tl suolaa
2dl auringonkukansiemeniä
1dl seesaminsiemeniä
0,5dl pellavansiemeniä
1,5dl kaura-ruishiutaleita (tai pelkkiä kaurahiutaleita)
2rkl perunajauhoja

Sekoita kaikki ainekset keskenään. Levitä taikina ohueksi koko pellin kokoiseksi levyksi. Paista 175 asteessa 25min. Leikkaa nopeasti paiston jälkeen pitsaleikkurilla paloiksi tai taittele paloiksi jäähtymisen jälkeen. Jäähdytä täysin ja herkuttele.

Sini-valkoista Suomelle!

Lauantaina seurattiin hienoa Suomi-USA-ottelua ja kisakatsomoevääksi tehtiin jotain oikein suomalaista ja sinivalkoista! Marjapaistos vaniljajäätelöllä! Nämä marjapaistokset ovat siitä leipojaystävällisiä, että aineksia voi vaihdella ja korvata toisilla ja pieleen ei juuri voi mennä. Joten jos jotakin puuttuu kaapista, korvaa jollakin muulla ja herkullisena pysyy.

Täyteläinen marjapaistos

600g marjoja
2rkl perunajauhoja
2rkl tomusokeria

Sekoita suuressa uunivuoassa.

3dl kaura-ruishiutaleita
1dl ruisjauhoja
1dl vehnäjauhoja
1dl mantelirouhetta
1dl mantelijauhetta
2dl ruokokidesokeria (myös fariinisokeri käy)
175g voita, sulata

Sekoita taikinan ainekset keskenään ja taputtele taikina marjojen päälle uunivuokaan.
Paista 200 asteessa n.40min. Nauti haaleana vaniljajätskin kanssa!

Ystävänpäivän söpöstelyä

Olen useinmiten myöhässä näiden postausteni kanssa siinä mielessä, että ehtisin antamaan teille vinkkejä tulevia juhlia varten. Tietysti näitä ideoita voi sitten soveltaa taas vaikka seuraavaan ystävänpäivään tai muuhun arkeen tai juhlaan. Täksi ystävänpäiväksi isot pojat (pian 9 ja 7v) suunnittelivat herkkutarjoilut. Esikoinen toivoi cookiepopseja ja nuorempi jäälauttaleivosta. Jäälauttaleivokset tuunattiin ystävänpäivään sopiviksi kermavaahdon ja vaahtokarkkejen avulla. Olipa makeaa ja ihanaa!

Cookiepopsit
(18kpl)

18 täytekeksiä (minä käytin Rainbown Do-Re-Mi-keksejä, koska ne ovat erittäin tummia ja herkullisempia kuin Dominot mielestäni)
75g vaniljatuorejuustoa (tai maustamatonta tuorejuustoa + 1tl vaniljasokeria)
200-250g suklaata (laitoin tällä kertaa noin puolet maitosuklaata ja puolet tummaa)

Murskaa keksit ihan hienoksi muruksi täytteineen päivineen. Sekoita muruun tuorejuusto. Pyörittele massasta n.18 palloa. Anna pallojen jähmettyä jääkaapissa vähintään tunnin ajan. Sulata suklaa mikrossa korkeassa mukissa. Dippaa pallot suklaassa esimerkiksi kahden haarukan avulla. Nostele pallot leivinpaperin päälle kuivumaan. Tökkää jokaiseen palloon esimerkiksi coctailtikku ja koristele pallot strösselein. Jos haluat käyttää oikeita pops-tikkuja tai grillitikkuja, kuivata popsit pystyssä esimerkiksi hienoon sokeriin tökittyinä. Minä tarjosin nämä ylösalaisin vadilta ja näin ollen myös kuivatin nämä ylösalaisin leivinpaperin päällä.

.................................................................


Jäälauttaleivos

(pellillinen)

300 g voita
1,5dl sokeria
1,5dl fariinisokeria
4 munan keltuaista
6dl vehnäjauhoja
1,5rkl maitoa
1,5tl leivinjauhetta
1tl ruokasoodaa
3tl vanilliinisokeria

Taikinan päälle:

300-350g suklaata (tummaa,maitosuklaata,valkoista suklaata, mitä vain suosikkiasi)

Marenki:

5 munanvalkuaista
2,5dl sokeria

Lämmitä uuni 175 asteeseen. Erota keltuaiset valkuaisista. Vatkaa pehmeä rasva ja sokerit vaahdoksi. Lisää keltuaiset yksitellen hyvin vatkaten joukkoon. Lisää neste ja yhdistetyt jauhot. Sekoita tasaiseksi. Painele taikina jauhoja apuna käyttäen leivinpaperilla vuorattulle pellille.

Paloittele suklaat ja asettele ne pohjan päälle, paina niitä hieman taikinaan.

Vatkaa valkuaiset vaahdoksi kuivassa ja puhtaassa astiassa marenkia varten niin, että vaahto pysyy valumatta kun käännät kulhon ylösalaisin. Lisää sokeri vähitellen samalla vatkaten kunnes vaahto on kiiltävää ja sileää.

Levitä marenki suklaapalojen päälle ja paista uunissa n. 30 minuuttia. Peittele foliolla, jos marenki alkaa tummua liikaa ennen kuin leivos on kypsä pohjasta. Anna jäähtyä kokonaan ennen kuin paloittelet. Kestää hyvin myös pakastuksen!

Suklaista laskiaiseen

Moni näki tämän suklaisten laskiaispullan reseptin varmasti uusimmassa Pirkka-lehdessä! Leivoin näitä lauantaisia vieraitamme varten ja vaikka pulla ja suklaa kuulostaakin jotenkin oudolta yhdistelmältä, se toimi kyllä! Vinkkinä, jos kokeilet, suklaamantelimassan kannattaa antaa olla jääkaapissa jäähtymässä ennen kuin pyörittelet siitä tangon. Massa on nimittäin ensin liian pehmeää pyöriteltäväksi. Toinen vaihtoehto on lusikoida "liian pehmyt" massa suoraan pullien väliin, mutta jääkaappikylmennys myös paransi huomattavasti massan makua.

SUKLAISET LASKIAISPULLAT

14 pullaa +

Suklaamantelimassatäyte:
100g tummaa suklaata
1/2dl kuohu- tai vispikermaa
100g (n.2 dl) mantelijauhetta
1/2dl sokeria

Suklaakerma:
100g tummaa suklaata
3 1/2 dl kuohu- tai vispikermaa
(itse lisäsin myös ripauksen sokeria)

Pinnalle:
kaakaojauhetta (tummaa) tai tomusokeria

Sulata paloiteltu suklaa hyvin miedolla lämmöllä kattilassa tai mikrossa. Kaada joukkoon kerma ja sekoita tasaiseksi. Lisää mantelijauhe ja sokeri. Muotoile täytteestä pötkö ja jaa se 14 osaan. Nosta palat pullien päälle ja levitä tasaiseksi kerrokseksi. (KS.VINKKI YLÄPUOLELTA)

Sulata suklaakermaa varten paloiteltu suklaa hyvin miedolla lämmöllä kattilassa tai mikrossa. Vaahdota kerma ja sekoita joukkoon suklaa hieman jäähtyneenä. Lusikoi tai pursota suklaakerma pullien päälle. Nosta pullien yläosat kansiksi täytteen päälle. Siivilöi pullien päälle kaakaojauhetta tai tomusokeria. Säilytä jääkaapissa tarjoilemiseen asti.

Tonnikalapannari

Tosi pitkästä aikaa tuli tehtyä suolaista pannukakkua! Aiemmin olen tehnyt kasvisversiona ja nyt kokeilin sitten tällaista tonnikalaista Yhteishyvän ohjeella. Tuli tosi hyvää! Salaatin kanssa tästä tuli oikein hyvä päivällinen koko perheelle. Peruna teki tästä erityisen täyttävää. Passais hyvin laskiaisruoaksi vaikka!

8dl maitoa
4 munaa
4dl vehnäjauhoja
1 kalaliemikuutio
1tl pitsamaustetta
1tl suolaa
2 isoa perunaa
2dl juustoraastetta
1prk tonnikalapaloja
3rkl hienonnettua ruohosipulia



Sekoita maito, munat ja jauhot. Lisää hienoksi murennettu kalaliemikuutio, pitsamauste ja suola. Anna taikinan turvota puolisen tuntia.

Kaada taikina leivinpaperoidulle korkealaitaiselle uunipellille. Kuori ja raasta perunat. Levitä peruna- ja juustoraaste taikinan päälle. Valuta tonnikalasta neste ja levitä palat hienonnetun ruohosipulin kanssa pinnalle. Paista 225-asteisessa uunissa noin 25 minuuttia.

Brookiet

Tämän amerikkalaisemmaksi (ja makeammaksi) ei voi enää leivonnainen mennä! Yhdistetty cookie ja brownie, eli brookie! :) Nautitaan mielellään vaniljajäätelön kera. Alkuperäinen ohje on New Yorkilaisesta kahvilasta, minä bongasin sen Hesarin nettisivuilta. Erilaisia versioita löytyy googlella, mutta ainakin tämä versio onnistui oikein hyvin. Paistoaika oli minulla 10min pidempi kuin ohjeessa mainitaan, en tiedä oliko brookieni paksumpi vai miksi kypsyminen kesti. Kosteaksi se toki pitää jättääkin, mutta kannattaa varmistaa että brownie alla on alkanut kuitenkin edes vähän kypsyä ennen kuin nostat herkun pois uunista. Paistoin brookieni n.20x30cm vuoassa ja leikkasin sen 24 osaan.

Brookies

Brownie-taikina:
115 g voita
150 g suklaata
2 dl sokeria
½ dl fariinisokeria
3 munaa
2 dl vehnäjauhoja
1 rkl kaakaojauhetta
½ tl suolaa

Cookie-taikina:
115 g huoneenlämpöistä voita
1 dl sokeria
1 dl fariinisokeria
1 muna + 1 keltuainen
2 dl vehnäjauhoa
1 tl leivinjauhetta
150 g suklaata

(Tarjoiluun:
vaniljajäätelöä)

Valmista brownie-taikina. Sulata voi ja suklaa mikrossa tai vesihauteessa. Vatkaa joukkoon sokeri ja fariinisokeri. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
Vatkaa joukkoon kananmunat.
Sekoita keskenään vehnäjauhot, kaakaojauhe ja suola. Siivilöi ne suklaaseokseen ja kääntele taikina tasaiseksi.

Vuoraa noin 20x30cm kokoinen kakkuvuoka tai uunivuoka leivinpaperilla. Saat leivinpaperin asettumaan vuokaan paremmin, kun rypistät sen palloksi, kastelet kevyesti vedellä, rypistelet vielä hetken ja sitten avaat.
Kaada brownie-taikina vuokaan leivinpaperin päälle ja laita vuoka jääkaappiin ainakin tunniksi.

Valmista cookie-taikina. Vaahdota pehmeä voi ja sokerit. Lisää yksi kokonainen muna ja yksi keltuainen, ja vatkaa vielä pari minuuttia.
Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi ne voi–sokeri-seokseen. Sekoita taikinaa mahdollisimman vähän, jotta siihen ei muodostu sitkoa.
Leikkaa suklaa veitsellä kuutioiksi. Kääntele ne lopuksi taikinan joukkoon.

Asettele cookie-taikina kahden lusikan avulla nokareiksi brownie-taikinan pinnalle. Paista 175-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia. HUOM! Jatka paistamista tarpeen mukaan, jos brownie-kerros vaikuttaa liian raa'alta. Tarkkaile kuitenkin, ettei taikina kypsy liikaa vaan jää sisältä kosteaksi. Anna jäähtyä rauhassa vuoassaan huoneenlämpöiseksi. Brookie kiinteytyy vasta jäähtyessään ja koostumuksesta tulee siten oikeanlainen: rapea päältä ja tahmea sisältä.

Nosta kakku leivinpaperin avulla vuoasta ja leikkaa ruuduiksi.

Ruisleipäset

Eilen teki kovasti mieli tuoretta leipää ja varsinkin sitä leivän tuoksua! Paistoin pari pellillistä ruisleipäsiä ja kutsuin naapurin päiväteelle. Teehetki ystävän kanssa katkaisi mukavasti arkisen aherruksen, sai siinä jakaa ajatuksia, iloa ja huolia, molemmat.
Tästä viikosta on muutenkin hyvät fibat. Toivottavasti teillä muillakin menee mukavasti!

Ruisleipäset (24kpl)

5dl vettä
1pss kuivahiivaa
2rkl siirappia
2tl suolaa
2dl ruislesettä
0,5dl öljyä
10dl hiivaleipäjauhoja (myös tavallinen vehnäjauho käy, jos haluaa vaaleampia)

Sekoita lämpimään veteen hiiva, siirappi, suola ja leseet. Anna seoksen seistä huoneenlämmössä n.15 minuuttia. Lisää sen jälkeen jauhot ja öljy ja alusta taikinaksi. Anna kohota 45min.
Kauli taikinasta jauhoitetulla pöydällä n.25x40cm kokoinen levy. Leikkaa levy pizzahyrrän avulla 24 ruutuun. Nosta palat kahdelle leivinpaperille ja anna kohota vielä peiteltyinä 15 minuuttia. Paista 225 asteessa noin 12-15 minuuttia, kunnes saavat kauniin värin. Jäähdytä ritilällä.

Revittyä possua eli Pulled Pork

Tässä yksi "pakko kokeilla"-resepti, eli paljon pinnalla ollut revitty possu/nyhtöpossu/pulled pork! Kokeilin itse tätä Sikke Sumarin ohjeella ja lisäksi leivoin hampurilaissämpylät, joiden väliin possua nosteltiin. Possun lisäksi sämpylän väliin pääsi meillä salattia ja tomaattia, taisivat lapset laittaa kurkkua ja majoneesiakin. Oli todella todella hyvää ja yllätyin, että myös kaikki lapset pitivät tästä! Yhdet hampurilaiset, niin täyttävät kuin niistä tulikin, eivät meinanneet riittää lapsukaisille. En vain hoksannut paistaa sämpylöitä tarpeeksi santsikierrosta varten!
Paistoaika on aika pitkä, mutta valmistaminen todella helppoa! Itse käytin tähän viljaporsaan kasleria (alle kilon palanen), mutta mikä vain pitkää haudutusta vaativa porsaan lihapala käy. Kastikkeeksi ostin american bbqsauce originalin, jota löytyy lähes joka kaupan maustekastikehyllystä. Laitoin kastiketta vähän vähemmän, koska lihapala oli pienempi kuin Siken reseptissä. Nestettä irtoaa myös lihasta, joten jos haluat tarjota lihan sämpylän välissä, on järkevämpi nostaa liha pois liemestään ennen "repimistä" ja lisätä lientä (jossa siis sipulit+paistolientä+bbqkastike) revityn lihan päälle sopiva määrä.

Pulled pork

1,5kg luutonta possunselkää
2tl suolaa
mustapippuria
2 sipulia
(1 valkosipuli)
500g pullo barbequekastiketta




Hiero liha suolalla ja pippurilla, jota saa olla reilusti ja aseta liha kannelliseen uunipataan. Kuori ja viipaloi sipuli ja valkosipulinkynnet ja asettele ne pataan lihan ympärille. Lisää grillikastiketta niin, että se peittää sekä lihan että sipulit. Paista uunissa 125 asteessa 4-5 tuntia.

Ravista pataa reilusti ennekuin avaat kannen ja revi sitten liha kahdella haarukalla 'riekaleiksi'.